Jak zmrazit maliny?
Malina je výjimečně užitečné a chutné bobule. Aby bylo možné zahrnout maliny mimo sezónu, je sklízeno různými způsoby, včetně zmrazení. Je třeba poznamenat, že mražení bobulí je jedním z nejoptimálnějších způsobů, jak je sklízet. Prakticky když zmrazíme potraviny, ztrácíme jen malou část vitamínů a dalších živin.
Jak zmrazit čerstvé maliny?
- Samozřejmě, je dobré, pokud máte na farmě samostatný výkonný mrazák, který poskytuje šokové zmrazení, ale můžete zcela spravovat moderní a výkonnou chladničku.
- Maliny bobule před zmrazením nezapomeňte projít. Odstraňte listy, náhodně ulovený hmyz a přezrálé bobule, ponechte pouze celý, elastický, neporušený.
- Před zmrazením jemných malinových bobulí je lepší nechat je umyt, aby neztráceli svůj tvar a nenechali šťávu. Pokud jste ještě museli opláchnout - vložte do ubrousku, nechte ji dobře vyschnout.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit maliny?
- Je lepší zmrazit maliny v malých porcích: přibližný optimální objem je sklenice 250-300 ml.
- Naléváme připravené malinové bobule do malého sáčku, navážeme ho do uzlu a poté ho vložíme do dalšího sáčku, který pevně kravat, takže v obou pytlích zůstane trochu prázdného místa (tato technika umožní, aby se bobule nezmačkaly). Můžete také použít suché plastové nádoby s víčkem.
- Nyní vložte připravené nádoby s malinami do misky v mrazicím oddílu a zmrazte, dokud nezmrazíte. Když jsou bobule zcela zmrazené, můžete vkládat tašky nebo nádoby na police do mrazničky a skladovat je až do příští sklizně.
- Zmrazené maliny se nejlépe rozmrazí před jídlem při pokojové teplotě. Nicméně, pokud jej plánujete použít pro další tepelné zpracování, můžete se uchýlit k aktivnějším způsobům rozmrazování.
Řekneme vám, co se dá vařit z zmrazených (již rozmrazených) malin.
Sladký dort z mražených malin
Složení:
- zmrazené maliny - asi 400 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- brandy - 1-2 lžící. lžíce;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 šálky;
- rostlinný olej - 100 ml (nebo roztavené máslo);
- cukr - přibližně 100-150 g;
- uhasená soda - 1 špetka;
- vanilka - 1 špetka.
Vaření
Porazíme vajíčka s cukrem, přidáme kyselou smetanu, máslo, uhasenou sódu, vanilku, brandy. Postupně prosíváme mouku, hněteme těsto. Pečlivě promíchejte, můžete mixér. Těsto by mělo být vodnaté. Olej utřete olejem (silikonové formy nejsou nutné). Nalijte polovinu těsta do formy, položte nahoře vrstvu bobulí, pak vylijte těsto a roztáhněte druhou vrstvu bobulí. Pečte koláč v troubě přibližně na 200 stupňů C po dobu přibližně 30-40 minut. Ochota se kontroluje tím, že se vrhne zápas uprostřed, měl by zůstat suchý. Před řezáním mírně ochlaďte. Podáváme čerstvé čaj .
Kissel ze zmrzlých malin
Složení:
- malina rozmražená - 1 šálek;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 100 g;
- bramborový nebo kukuřičný škrob - 4-6 polévkových lžiček. lžíce.
Vaření
Bobule proplouvají sítkem. V hrnci rozpusťte cukr ve vodě a zapalte ho. V malém množství vody zředte škrob. Nechte sirup vařit 3 minuty. Pak vylejte škrob a položte 
třepená karmínová hmota. Mírně promíchejte a přivedete k varu. Podávejte želé nejlépe ve formě tepla.
Kompot z mražených malin
Vaření
Nevylíme kompot, jinak ztratíme vitamin C, z něhož je mnoho zmrazených malin. Raději dáváme maliny přirozenou cestou do teploměru a naplňte je vařící vodou nebo dokonce lépe - s vodou při teplotě nejvýše 80-70 stupňů C (tam jsou moderní elektrické varné konvice, které poskytují řízené vytápění). Budeme držet v termosku po dobu nejméně 20 minut, necháme kompot infuse. Cukr - chci - přidat, chci - ne, aniž by to bylo užitečnější.