Jak zjistit obsah tuku ve tvarohu?
Je známo, že středně tučné sýrové tvarované chutě a chuť jsou lépe a lépe strávitelné než jejich nízkotučné protějšky, ale pokud jde o používání tvarohu v rámci přísné stravy nebo vaření nádobí pro děti na jeho základě by měl být přípravek užíván se sníženým obsahem tuku. Jaký je obsah tuku v tvarohu a jak ho znát, není známo všem. Samozřejmě, že nebude pracovat doma s laboratorní přesností bez speciálního vybavení, ale je možné vypočítat přibližně bez problémů a nezávisle.
Jak zjistit obsah tuku v domácím tvarohu?
Pro stanovení obsahu tuku domácího tvarohu je možné pouze tehdy, je-li známo počáteční obsah tuku mléka.
Většina z nich považuje za nejužitečnější tvaroh z domácího mléka, takže se přesně určuje a doporučuje obsah tuku. Chcete-li to provést, nalijte mléko do sklenice o 10 cm ve sklenici a po 12 hodinách změřte množství krému vytvořeného na povrchu kapaliny, každý milimetr je 1% tuku. Z rozumné polohy není tato metoda velmi účinná a dává velmi vzdálené představy o obsahu tuku v produktu, protože chybou může být průměr a výška skla, pokojová teplota a tím i rychlost oddělení krému, stejně jako označení na vaší lince, pro milimetry. Když tedy jde o mléko, měl by prodávající věřit tomuto slovu a pak přibližně ověřit pravdivost jeho slov touto řemeslnou metodou. Mimořádně horlivá může mléko odebrat do laboratoře - tam se s touto úlohou vyrovná bez velkých potíží.
Nyní přejděme k odstavci o tom, jak zjistit obsah tuku domácího tvarohu. Z mléka o známém obsahu tuku připravujeme tvaroh podle obvyklého schématu. Současně měříme počáteční hmotnost mléka, stejně jako hmotnost výsledného mléka 
tvaroh. Hmotnost mléka rozdělíme podle hmotnosti tvarohu a tuto hodnotu vynásobíme obsahem tuku v mléce. Číslo ve výsledku bude procento obsahu tuku ve vašem tvarohu. Při méně přesných indikátorech je možné vypočítat obsah tuku ve tvaru sýra na základě skutečnosti, že při svařování mléka se jeho obsah tuku zdvojnásobí. Takže litr mléka s obsahem tuku v procentech po složení se změní na pol litru tvarohu s obsahem tuku 6%. Opět platí, že pokud je přesnost velmi důležitá, použijte služby laboratoře nebo si kupte hotový tvarový tvar, jehož obsah tuku byl přesně vypočítán a vyznačen na obalu.