Jak si vařit sirup?

Cukrový sirup - transparentní viskózní kapalina, byl vynalezen a nejprve začal být používán Araby. Sirup je koncentrovaný roztok cukrové vody nebo roztok přírodního ovocného džusu se sacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza , maltóza) nebo čistá slazená zeleninová šťáva. Přirozeně mají sirupy z rostlinných surovin chuť a chuť původního ovoce. Obsah cukru v sirupu se obvykle pohybuje od 40 do 80% (u domácích vaření nejčastěji používaných sirupů, jejichž obsah cukru činí 30-60%).

Sirupy jsou široce používány při výrobě různých cukrářských výrobků: konzervy, konzervy, kandované ovoce a jiné sladkosti - pro konzervování ovoce, zeleniny a některých dalších produktů, pro zhušťování tekutých výrobků při přípravě různých nápojů: kompoty, likéry a likéry. Sirupy se také široce používají ve farmakologii pro přípravu, stabilizaci a konzervaci kapalných léčivých směsí.

Řekněte vám, jak vařit cukrový sirup pro výrobu džemu.

Vařící sirup z vody a cukru

Ve většině receptů na výrobu džemu je chvíle, kdy se plody nebo ovoce nalijí například cukrovým sirupem.

Složení:

voda;
granulovaný cukr domácí výroby.

Vaření

Zvolte požadovaný obsah cukru pro džemy, s přihlédnutím k obsahu cukru, kyselosti a šťavnatosti původního ovoce a bobulí (s větší měkkostí a šťavnatostí vyžaduje vysoký obsah cukru v sirupu). Nejvšestrannější možnost pro zaseknutí 40-50% roztoku. To znamená, že od 0,4 do 0,5 litru vody se bude pohybovat od 400 do 600 gramů cukru.

Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Míchejte až do úplného rozpuštění v nízké teplotě varu. Po úplném rozpuštění cukru vařte sirup 3-5 minut. Pokud se ukáže, že je řešení nejasné, může být filtrováno přes filtr vyrobený z několika vrstev čisté lékařské gázy. Pokud je sirup vyčerpaný, přiveďte jej znovu k varu, vařte 1-2 minuty a je připraven k dalšímu použití.

Teď řekneme, jak vařit sirup z bobulí, například kukuřice a / nebo třešně pro přípravu nápojů, dezertů a cukrovinek.

Pokud připravujete sirup založený na čisté čerstvě vymačkané ovocné šťávě, je nejlepší to udělat v "vodní lázni" - s tímto způsobem přípravy zůstane maximální množství vitamínů a dalších příznivých látek obsažených v ovoci.

Vaření

Teplá šťáva zahřejte v "vodní lázni" a rozpusťte cukr v ní (zcela) za míchání lžící (pro správné proporce, viz výše).

Mírně odlišné, můžete jednat, pokud připravujete sirup ze směsi šťávy a vody.

Vaření

Cukr zcela rozpusťte ve vroucí vodě (nebo při teplotě 75-80 ° C, tam jsou čajové konvice s regulací ohřevu na požadovanou teplotu). Vypněte teplo, počkejte 5-8 minut, nalijte šťávu a promíchejte, takže sirup je připraven.