Jak se vaří jeseter v troubě?
Sturgeon je dlouho považován za nejchutnější a chutné ryby. Jídla z něj jsou vynikající dekorací každého stolu. Dopřejte si sami a vaši přátelé speciální recept, vaříme pečeného jesetera. Věřte mi, že nikdo nezůstane lhostejný ke vaší kulinářské práci a bude dlouho vzpomínat. Recepty pečeného jesetera nejsou komplikované, ale zároveň velmi chutné. Podívejte se sami!
Jeseter pečený ve fólii
Složení:
- jesetera - 1 kg;
- sůl, pepř, koření - chuť;
- suché bílé víno - 50 ml;
- citronová šťáva - na chuť;
- rostlinný olej.
Vaření
Jak vařit jesetera ve fólii? Je to velmi jednoduché. Vezmeme rybu, jemně střeva z vnitřků a důkladně ji umyjeme studenou vodou. Potom venku a uvnitř lehce protřejte solí a nechte asi 15 minut. Nyní znovu umyjte kostru pod kohoutkem a osušte ji ručníkem. Poté troubte ryby s pepřem, kořením, jako je tymián, petržel a sůl podle chuti. Mírně posypeme citrónovou šťávou a namažte rostlinným olejem. Potom si vezmeme nádobí na pečení, vložíme do ní fólii skládanou na polovinu a položíme rybu nahoře. Přidejte nějaké bílé víno, pečlivě utěsněte fólii a tvar nastavte v předehřáté troubě na 170 °. Pečeme asi 35 minut, dokud nedojde k úplnému vaření. Jak můžete vidět, recept na pečený celý jeseter je poměrně jednoduchý a nevyžaduje hodně času. Přeneste vařené ryby na krásnou misku, ozdobte tenkými plátky citronu, petrželky a listy máty. Jeseček nakrájejte ostrým nožem a podáváme rybu na stole s omáčkou.
Jeseter plněný lososem
Složení:
- jesetera - 3 kg;
- Losos - 1 kg;
- bílý chléb - 100 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 3 ks;
- krém - 50 ml;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Jak vařit jesetera v troubě? Začněte jemným třením ryb, odstraňte oči, malé váhy, žáby a důkladně je omyjte pod studenou vodou. Pak opláchneme kostru vroucí vodou a rychle ponoříme do studené vody. Pak opatrně vydejte trny ostrým nožem. Nyní třepte rybu dovnitř a ven s pepřem, kořením a sůlmi podle chuti. Nechte po dobu 30 minut sůl a marinujte dobře.
Mezitím připravujeme náplň. Chcete-li to provést, přeskočte filetu z lososa skrze mlýnek na maso, přidejte bílý chléb vytlačený do mléka namočeného do mléka a poté vše rozemleteme mletým mýdlem nebo mixérem. Poté vložte výsledné masové roztavené máslo, sůl a hněteme dobře. Opět přejdeme mlecím strojem tak mnohokrát, abychom nakonec získali jemnou, hladkou a načechranou hmotu. Přesouváme náplň do chlazené desky. V samostatném kontejneru dobře promíchejte bílkoviny a pečlivě je přidáváte do rybí hmoty spolu se šlehačkou. Můžete také přidat muškátový oříšek, kapary, loupané krevetky, víno atd. Vše záleží na vašem 
chuťové preference a kulinářské fantazie. Nyní pečlivě připravujeme náš připravený jeseter, aniž bychom chyběli dírkové dutiny. Břicho je správně propíchnut špachtlemi a vložte do podložky na pečení nebo vložte do pečícího nádobí. Předávkujeme troubu do předehřáté trouby na 180 ° a pečeme asi 40 minut.
Pak rozmístíme připravený jeseter na misku zdobenou zelenými listy salátu, kreslíme krásný vzorek na ryby z jakékoliv lehké omáčky, ozdobíme plátky citrónu, olivami a podáváme tuto krásu na stole! Jako vedlejší pokrm jsou vařené nebo smažené brambory perfektní.