Jak vařit vepřový jazyk?

Jazyk ošípaných se týká drobů, jednoduše řečeno, produkce odpadu. Technicky to je. Nicméně zcela nespravedlivé. Správné vaření jazyka vepřového masa je měkké, jemné, chutné maso. Oni jsou z toho aspic, přidat do polévek a vařit vepřové saláty , sloužil jako studené občerstvení. Proto se dnes podíváme na to, jak vařit prasečí jazyk.

Vařený jazyk vepřového masa

Složení:

vepřový jazyk - 1 ks;
bobkový list - 2ks;
τη30 τη30 not30 τη τη τη not τη τη not not not τη τη τη τη τη τη τη not τη τη30 τη not30 τη τη τη30 not30 not
cibule - 1ks;
sůl, pepř;
karafiát

Vaření

Chcete-li vařit vepřový jazyk, musí být řádně vyčištěn, teprve potom vařit. Opláchněte pod vodou a odstraňte zbývající nečistoty. Je třeba odříznout hrtan, který se zpravidla vždy prodává spolu s jazykem. Horní vrstva kůže se odstraní po varu.

Když je jazyk vyčištěn, je nutné zeleninu připravit. K tomu je třeba rozřezat oloupanou mrkev na 4 kusy. Žárovka není řezána, jsou vyráběny pouze řezy. Karafiát je lepší zdobit cibuli, přilepit je tam, ale můžete prostě přidat do vývaru během vaření. Vložte jazyk do hrnce naplněné vodou. Také dal všechny ostatní zeleniny a koření. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu a vařte jazyk asi 30-40 minut. Po uplynutí této doby se doporučuje vyjmout bobkový list tak, aby se jazyk příliš nestaral.

Víme, kolik prasečí jazyk praží. V průměru je to hodina a půl. Pokud je jazyk velký, musíte ho vařit déle. Proto by každá hosteska měla nezávisle určit, kolik bude vařit jazyk prase - hodinu a půl nebo trochu déle.

Vařený jazyk prasete musí být vyčištěn od horní vrstvy pokožky. Ve studené vodě to usnadní. Obvykle je kůže snadno odstraněna rukama. Pokud dojde k potížím, můžete vyčistit jazyk na desce nožem. Kvalitu jazyka vepřového masa můžete určit barevně - dobrý jazyk jednotné barvy. Stejný způsob vaření lze aplikovat i na hovězí jazyky.

Pokrmy s vařeným prasacím jazykem

Nestačí vědět, jak vařit prasečí jazyk. Ačkoli to může být sloužil jako jednoduché studené občerstvení, skutečná hosteska by měla vědět, jak dělat želé vepřového jazyka a recept na jeho přípravu.

Základ může sloužit jako vývar, který zůstal u nás po vaření jazyka. Pokud to není dostatečně průhledné, můžete se pokusit to udělat: porazit bílé a nasypte šlehanou bílou do našeho varného vývaru. Vařte asi 10-12 minut (strašný pohled). Poté přelijte vývar přes gázu. Bujón by měl být transparentnější. Takový vývar se samozřejmě nezmrazí. Toto plnidlo se liší od brawn .

Určitě budeme potřebovat želatinu. Pravidelné balení želatiny je určeno pro 500 g vody (2 šálky). Nejprve je třeba nalít želatinu malým množstvím chlazeného vývaru - aby se želatina zvětšila. Poté se do vývaru vylije výsledná hmota, zahřeje se na ohni, dokud se želatina úplně nerozpustí. Mícháme. Je důležité, aby se vývar nevaril.

V tomto okamžiku by měl být jazyk řezán na tenké kusy. Připravte nádobí pro aspic. Když je želatina hotová, je nutné je naplnit spodní částí připravených jídel. Chladnička 10-15 minut. Odstraňte první vrstvu jazyka. Nalijte vývar přes vrchol. Pokud si vyrobíte jídlo na stůl ve speciálních malých formách, může to stačit. Pro každodenní použití můžete vytvořit 2-3 vrstvy jazyka. vařené vepřové jazyk Zdobit hotovou misku mohou být vařené vejce, mrkev, zelenina. Nejlépe nutně naléváme vývar a necháme ho ztuhnout. Tento recept odhaluje tajemství, jak vařit lahodný vepřový jazyk.

Výhody bravčového jazyka

Bravčový jazyk je dobrým zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B, jeho výhody jsou pro děti a těhotné ženy nepopiratelné. B vitamíny mají pozitivní vliv na nervový systém. A obsažené ve vroucím jazyku prasečího fosforu, draslíku, mědi, vápníku a železa jsou nezbytné pro těhotné a kojící ženy. Jazyk také obsahuje vitamín E a vzácný vitamín PP, který snižuje hladinu cholesterolu a reguluje oxidační procesy v těle.