Jak vařit vepřové kotlety?

Vyprážené maso má mnoho různých názvů: pečené hovězí maso, kotlet, řízek, eskalóza, steak. A každá z těchto jídel má své vlastní nuance. Některé kusy masa jsou odmítány, některé nejsou přítomné, některé recepty používají strouhanku strouhanky, v jiných se rozpadají v mouce. Co je "escalop" a jak ho vařit, například z vepřového masa? Escalope je v podstatě kus masa přes vlákna z jemné svíčkové nebo jiné masité části, nejčastěji zaoblené. Maso je rozřezáno na tloušťku nejvýše 1 cm, velmi dobře se skáče a smaže se v pánvi bez chleba nebo na grilu.

Vepřové maso - jednoduchý recept

Konečně jste si koupili kousky chutné svíčkové a dokonce i celou rodinu varuje, že večer čekají na novou večeři na večeři. Jak si vařit vepřový eskalop? Velmi jednoduše: vzhledem k tomu, že každá porce masa je porážena až do tloušťky 0,5 cm, už víc, pak je maso smaženo poměrně rychle - asi 4-5 minut na každé straně. Takže si vezměme vrtulník, zahřejte pánvi a vařte šťavnaté vepřové maso.

Složení:

vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
česnek - 1-2 hřebíček;
citron - 1 řez;
koření - chuť.

Vaření

Kousky vepřového masa jsou dobře zbité, takže jejich tloušťka se pohybuje kolem 0,5 cm, na obou stranách je sůl a paprika. Stlačte česnek na misku, promíchejte ji s citrónovou šťávou, pak namočte maso se směsí a nechte ji marinovat po dobu 30 minut. Před vařením odstraňte zbytky česneku pomocí ubrousku tak, aby se nehořilo, a rozdělte vepřový eskalop na dobře ohřátou pánvi. Smažte na každé straně po dobu 3-4 minut až do krustování. Můžete podávat s dušenou nebo vařenou zeleninou, rýží, smažené brambory.

Escalope s houbami

Není nutné vařit maso ve své čisté podobě, můžete udělat trochu odrůdy v misce. V tomto receptu vám řekneme, jak smažeme vepřové eskalopy s houbami. Bílé houby se nejlépe hodí, ale v nepřítomnosti je možné použít žampiony.

Složení:

vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
houby - 150 g;
rajčatová pasta - 30 g;
rajčata - 4 ks;
petržel - na chuť;
koření - chuť.

Vaření

Beat vepřové kousky s motykou, sůl a pepřem na obou stranách, pak smažte ve vyhřívané pánvi s máslem až do křupavé kůry. Vařte houby ve slané vodě. Pak položte eskalopy na talíř a nalijte houbový vývar (nevypouštějte tuk) na pánvi a vařte asi 5-7 minut. Pak přidejte rajčatovou pastu, zředěnou vodou, loupané a nakrájené rajčata, vepřové eskalopy, dušené všechny po dobu 5 minut. Při servírování na každém eskalopu položíme vyhřívané houby.

Escalope vepřové s rajčaty

Jakékoli pokrmy se pokusí sloužit více zeleniny. Můžete zkusit eskalopy okamžitě s rajčaty. Pro něj perfektně jako vedlejší miska vejdou vařené nebo smažené brambory, rýže, těstoviny.

Složení:

vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
sýr - 50 g;
rajčata - 3 ks;

rostlinný olej - podle chuti;
koření - chuť.

Vaření

Chcete-li udělat escalopa, nejprve porazte maso, sůl a pepř. Rajčata nakrájíme tenkými prsteny. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, smažte každý kus masa z obou stran, pak položte kusy rajčat a posypeme strouhaným sýrem. Zakryjte pánvi víkem a vydržte 2-3 minuty - sýr by se měl tát. Podáváme horké na stole.