Jak vařit slávky?
Mušle - mlžů mořských a oceánských sladkovodních měkkýšů. Mnoho druhů a poddruhů mušlí je jedlých, je to cenné komerční mořské plody, lahodný afrodiziakum, předmět rybaření a průmyslové chov. Pomůcky jsou slávky srovnatelné s ústřicemi (jedná se o nízkokalorický výrobek), jejich maso obsahuje cenné bílkoviny a stopové prvky (sloučeniny mědi, zinku, železa a některé další). Sacharidy v svalovině masa prakticky chybí. Díky všem těmto vlastnostem mohou být mušle v jistém smyslu považovány za potraviny.
Zástupci mnoha národů (převážně žijících na pobřeží velkých vodních toků a ostrovů) tradičně konzumují slávky. V různých kulinářských tradicích kontinentálních národů jsou slávky méně časté, ale prozatím problém nákupu mušlí je docela vyřešitelný.
Řekneme vám, co se dá připravit z mušlí, a jak vařit slávky je chutné a správné. Na začátku si pamatujte, že i jedlé sladkovodní mušle stále nemají cenu jíst syrové (parazity mohou být přítomny). Námořní druhy jsou méně nebezpečné, ale mohou být nebezpečné pro zdraví, takže pokud se rozhodnete jíst slávky syrové, je lepší je předkvasit, což je marinovat v horká omáčka na bázi přírodního octa, pepřem, kořením a česnekem (pokud jsou mušle zmrzlé více než 3 dny, tato skutečnost také nějakým způsobem přispívá k řešení problému).
Jak vařit slávky lahodné?
Složení:
- mořské mušle;
- přírodní vinný ocet světlo - 1 díl;
- olivový olej - 2-3 díly;
- čerstvá šťáva z citronu nebo vápna - 1 díl;
- červená paprika;
- česnek;
- zelené
Vaření
Připravte omáčku. Mix ocot, citrónovou šťávu a olej. Smažte česnekem a červeným pepřem. Můžete přidat trochu soli.
V jídle se používají pouze takzvané svaly nohou (ve skutečnosti se jedná o svalové čerpadlo). Pečlivě otevřete živou svalovinu nožem a vystřihněte nohu. Na jednu porci vyžaduje 10-20 kusů v závislosti na velikosti. Složte "nohy" do misky a nalijte omáčku. Můžete vypnout jednu dveře a v té, ve které je maso, nalijte omáčku. Je třeba poznamenat, že k moření mušlí můžete přijít s dalšími horkými omáčkami s křenem, isabi, hořčicí a dalšími agresivními přísadami. Podáváme mušle se zelenými a lehkými víny, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Můžete podávat risotto nebo těstoviny se sýrem, salátem z mořského kala, čerstvým ovocem.
V této podobě jsou slávky nejužitečnější, ale mohou být připraveny pouze čerstvé slávky. Teď řekneme, jak vařit smažené mušle ve skořápkách, pokud si koupíte zmrzlinu.
Jak uvařit vařené mušle?
Složení:
- mušle;
- bobkový list;
- karafiát;
- sladká paprika;
- rýže;
- preferovanou omáčku;
- zelené
Vaření
Omáčku připravte předem. Důkladně opláchněte rýži, naplňte ji studenou vodou a vařte bez míchání po dobu 8-16 minut (záleží na odrůdě). Vodní sůl (pokud chcete, můžete je opláchnout vroucí vodou). Obr 
by měl být drobivý.
Myši důkladně umyjte ve studené vodě. Malé množství vody se zahřívá v hrnci. Přidejte bobkový list, hřebíček a pepř. Můžete přidat další koření ve formě semen (koriandr, fenikel, kmín atd.). Vařte marinát při nízké teplotě varu po dobu 5 minut. Položte slávky a vařte, až se dveře otevřou, a poté rychle extrahujte štětkovou lžící. Každá slávka odlomí jednu chlopňu a podává je na velké misce. Dále rozložíme rýži, lépe - přes speciální prsten nebo jiný tvar - bude to tak krásné. Nalijte omáčku z rýže a mušle a připravte zeleninu. Samozřejmě můžete použít jiné přílohy. Saláty z čerstvé zeleniny, čerstvého ovoce, tmavého piva, lehkých vín nebo silnějších nápojů jsou také dobré.