Potraviny Kuchyně světa

Jak vařit kharcho?

Jeden z nejjasnějších zástupců gruzínské kuchyně, polévka Kharcho kombinuje všechny nejtypičtější ingredience: maso, ořechy a tkemali. Tato polévka se někdy vyrovná s hladem a je připravena, zatímco je nikde jednodušší. Podrobnosti o tom, jak vařit kharcho, budeme diskutovat níže.

Jak chutné vařit hovězí kharcho polévku?

Základem tradičního kharcha je v každém případě hovězí maso. Velké kusy masa jsou nejdříve tráveny na vývar na kosti a pak nakrájeny a přidány do polévky. Výsledkem je bohatý vývar s výraznou chutí masa.

Složení:

  • hovězí maso na kostech - 560 g;
  • voda - 1,8 l;
  • hrst koriandru;
  • vavřínové listy - 2 kusy;
  • cibule - 140 g;
  • tkemali - 60 g;
  • citronová šťáva - 15 ml;
  • rýže - 45 g;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • Paruka - 1 lžička.

Vaření

Kosti můžete vařit odděleně a v hotovém vývaru dát jen maso, nebo můžete okamžitě uvést maso do kosti. Živá vývar se jednoduše vaří: promyté maso se nalije čistou vodou, vysílá se bobkový list a po uplynutí jedné a půl hodiny vaření se kapalina pečlivě filtrová a kusy hovězího masa se vyjmou z kosti a nastříkají se. Zbytek bujónu je rozpuštěn tkemali a vysílá tam důkladně umyté rýže. Pak vylijte citrónovou šťávu a nechte rýžová zrna dosáhnout připravenosti. Do polévky přidáme hovězí maso a cibuli, přidáme bramborovou kaší a přidáme papriku. Po 15 minutách může být polévka odstraněna a doplněna čerstvým koriandrem.

Jak vařit polévku kharcho?

Doporučení ohledně vaření kharcho doma se můžete hodně setkat a je pravděpodobné, že každý z nich bude do jisté míry správný, protože stejně jako recept jakéhokoli národního pokrmu je recept pro každou rodinu odlišný a liší se od regionu do regionu.

Složení:

  • jehněčí - 580 g;
  • cibule - 135 g;
  • mrkev - 85 g;
  • rajčata - 430 g;
  • sladká paprika - 70 g;
  • hrstka vlašské ořechy;
    • Jak vařit polévku kharcho
  • rýže - 65 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • cilantro.

Vaření

Vařte vývar pomocí kousky jehněčí jako základny. Rozdělte hotové maso na kousky a vraženou bujónu vraťte zpět do ohně a přidejte rýži jednoduchou cibulí, rajčaty, paprikou a mrkví. Když zrnka rýže změkne, vraťme maso do vývaru, přidejte nakrájený česnek a nakrájené ořechy, přidejte koriandr. Zakryjte pánvi víkem. Aby bylo možné plně odhalit chuť polévky, bude muset vařit asi 20 minut, po kterém se dá podávat.