Jak vařit khachapuri?
Khachapuri je neuvěřitelně chutné a uspokojující pokrm z Gruzie. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak vařit khachapuri v pánvi a v troubě.
Jak vařit khachapuri v Adžaržánu?
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- vejce - 4 ks;
- sýr - 250 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- rychlé kvasnice - 10 g;
- mléko - 1 šálek;
- sůl - ¾ tsp;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml.
Vaření
V hluboké smaltované misce prosíme mouku, posypeme suchým droždí, solí, cukrem a promícháme. Samostatně promíchejte ¾ šálku teplého mléka s máslem. Nalijte tuto hmotu do suché směsi. Pečlivě hněteme těsto, které se pak natáhne do kuličky a nechá se ponechat po dobu 45 minut pokryté ubrouskem. Poté ho znovu hnědeme a necháme jej stát po stejné množství času.
V tuto chvíli připravujeme náplň pro Khachupuri - hněteme sýr vidličkou nebo tři na jemné struhadle, přidejte zbývající mléko a rozemlejte na hladkou hmotu.
Cesto je rozděleno na 3 kusy. Stůl pokropený moukou a kusy těsta se protáhne do obdélníků. Rozložíme sýrovou nádivku, nedosahujeme hrany o 2 cm. Pak přidáme hrany těsta z krátkých stran a kachnařem zkroutíme šňůrkou. Bližší konce okraje chrání. Nakonec něco, co vypadá jako loď, by mělo vypadat takto.
Umístěte khachapuri na plech s pečicím papírem. Zlomíme 1 vejce, oddělujeme bílou od žloutku. Žlout a šlehačkou je smažte. Takto připravené polotovary odesíláme do trouby ohřáté na 220 stupňů a pečeme asi 20 minut. Nyní se na sýrovou náplň každého produktu rozbijeme surové kuřecí vejce a dáme kousek másla. Opět pečeme 3-4 minuty, takže máslo se roztaví a vajíčko se začne ztuhovat.
Jak vařit khachapuri v gruzínštině?
Složení:
- mouka - 5 sklenic;
- matsoni - 500 ml;
- sýr - 800 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- sůl - špetka;
- soda - 1 čajová lžička.
Vaření
V matsoni zředte sódu, přidejte sůl, osetou mouku a hnětete těsto. Mash sýr. Z těsta vytvoříme malý plochý dort, uprostřed umístime syrovou výplň, která by měla být o něco menší. Shromažďujeme konce plochého dortu. A jemně jemně vyrovnejte ruku a tvoříte kulatý dort. Nalijte trochu oleje do pánve, rozložte khachapuri se švu dolů a stisknutím prstů jej přejděte na požadovanou velikost. Nejprve na jedné straně smažte a pak se otočte a smažte ze zadní strany. Poskytujeme khachapuri v gruzínské horké, rozřezáváme na kusy.
Jak vařit khachapuri doma s masem?
Složení:
- mouka - 800 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- cukr - 25 g;
- voda 370 ml;
- kvasnice - 30 g;
- sůl - 1 lžička;
- cibule - 2 kusy;
- maso - 500 g;
- mletý černý pepř - špetka;
- červená paprika - špetka;
- kmín - 0,5 lžičky;
- koriandr - 0,5 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- petržel - polovina šarže;
- máslo 73% tuku - 25 g
Vaření
Smícháme cukr a droždí v teplé vodě, přidáme mouku, sůl a hněteme 
měkké těsto. Nechte ho stát v teple po dobu 1,5 hodiny. Mezitím připravíme náplň: nakrájíme maso na malé kousky, přidáme drcené bylinky, koření a promícháme. Těsto rozdělte na několik částí. Z každé formy míč, který se vracíme do kulatého dortu. Ve středu položí nádivku. Zvedáme okraje shora a uděláme něco jako tašku. Dále jej odložte švem a opatrně jej vyklopte - měl by být koláč asi 1,5 cm tlustý. Ve středu vytvoříme malou díru, aby pára vystupovala. Pečeme khachapuri asi 20 minut na 220 stupňů. Potom nakrájejte česnek, mícháme s měkkým olejem a výsledné směsi výsledné směsi namažte.