Jak se vařit doma?
Dnes vám řekneme, jak uvařit doma. Tím, že si vyberete nejvhodnější možnost vaření pro sebe, můžete zajistit, aby na stole byl nejkrásnější, a co je nejdůležitější, přirozené, bez jakýchkoliv přídatných látek.
Domácí ražená - recept
Složení:
- vepřové krk - 1 kg;
- červená paprika;
- mletý černý pepř;
- hrášek z novosměn;
- vavřínové listy;
- koriandr;
- rozmarýn;
- kmín;
- paprika;
Pro slané nápoje:
- vyčištěná voda - 1 l;
- ne jodidovaná sůl - 140 g;
- granulovaný cukr - 30 g;
- bobkový list - 2 ks;
- hráškový kořen - 5 ks .;
- květy - 1 ks.
Vaření
Nejdříve připravte solanku pro sušené maso. Chcete-li to provést, nalít vyčištěnou vodu v nádobě vhodné k moření, přidat sůl, cukr, házet vavřínové listy, voňavý pepřový hrášek, karafiát pupen a zapálit. Marinádu zahřejte na vaření, mícháním, aby se rozpustila sůl a cukr a nechte ji zcela vychladnout.
Zatím připravte maso. Ideální volbou pro marinování a sušení bude podlouhlý, ne příliš hustý kus s malými mastnými mezivrstvy. Takové maso je dobře slané a v hotové podobě nebude suché a mírně šťavnaté. My ho opláchneme studenou vodou, zbavíme se velkých žil a filmů, ponoříme je do slané vody a určíme v chladničce po dobu čtyřiadvaceti hodin. Pokud chcete dosáhnout slanějšího výsledku, musíte mít maso v slaném nálevu dva nebo tři dny. Další důležitý bod. Slaný salát by měl stačit k úplnému pokrytí masa, takže pokud je to nutné, musíte připravit poloviční nebo dvojitou část marinády.
Odstraníme marinovaný kus masa z nálevu, dobře namočíme papírovými ubrousky z vlhkosti a umístíme jej pod tlakem po dobu jedné hodiny.
Zatímco zbývající tekutina je odstraněna, uděleme si koření. Ideální volbou pro tření masa by byla čerstvá, mletá směs, připravená mletím hrachu zrn a listů v maltě, ale také můžete připravit připravené mleté koření. Veškeré koření smícháme v samostatné misce, věnujeme zvláštní pozornost mletému červenému pepři, protože je vynikající přírodní konzervační látka. Můžete nahradit jeden koření s druhým podle vašeho přání nebo přidat trochu více soli. Maso důkladně protíchejte kořeněnou směsí na všech stranách, omotávejte čistou látkou, složte do několika vrstev s gázovým nebo pergamenovým papírem a vložte do ledničky po dobu sedmi dnů.
Po uplynutí doby aktualizujeme vrstvu koření, znovu zpeříme kus masa, vložíme do sáčku a zavěsíme na dobře větrané místo po dobu dvou týdnů.
Po čase bude připravena lahodná masová pochoutka. Bon appetit!
Sušené maso v sušičce pro zeleninu
Složení:
- každé maso (maso);
Pro marinády:
- sójová omáčka - chuť;
- olivový olej - podle chuti;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- citronová šťáva - na chuť;
- Dijonská hořčice - chuť;
- sůl - podle chuti.
Vaření
V sušičce můžete sušit veškeré maso, jeho filetu. K tomu je nutné umýt vodou ve studené vodě, osušit, nasytit na vrstvy až o jeden centimetr a namočit v marinádě po dobu jedné hodiny. Pro jeho přípravu smíchejte sójovou omáčku, olivový olej, přidejte cukr, citronovou šťávu, Dijon 
hořčice a soli. Nezapomeňte, že sójová omáčka je již docela slaná.
Přidejte marinované plátky masa na elektrickou sušičku na palety a postavte se na 60 stupňů po dobu šesti až osmi hodin. V polovině cyklu míchat maso na druhou stranu. V závislosti na preferencích můžete maso trochu vysušit a získat hustší a suchou strukturu hotového sušeného produktu.
Podobně můžete vařit sušené maso v troubě, rozšiřovat ho na pokládku a udržovat jej na stejné teplotě na požadovaný stupeň sušení. Dvířka trouby musí být během procesu pečení mírně zaoblená.