Jak vařit kachní nohu?

Existuje mnoho možností, jak vařit kachní nohu. Nohy mohou být dušené, vařené, smažené, pečené. Kachní maso je měkčí, šťavnatější a tlustší než kuřecí maso, takže je velmi vzácně získáváno v průběhu vaření. Nyní vám řekneme, jak můžete vařit kachní nohy.

Kachní kuře v troubě

Složení:

nohy kachna - 2 ks;
sůl - 1 lžička;
mleté pepř - ½ lžičky;
tymián (sušený) - ½ lžičky.

Pro omáčku:

česnek - 1 zub;
čerstvé maliny - 1 šálek;
suché víno (červená) - 1 polévková lžíce. lžíce;
octové víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
oranžová - 1 ks;
cukr - 3 lžičky;
sůl;
bílý pepř.

Vaření

Nohy jsou dobře umyté, odřezáváme přebytečný tuk a pečlivě děláme několik kusů pokožky, aby nedošlo k poškození masa. To pomůže zlepšit proces vytápění tuků a vytvoří se krustovitá kůra. Směs tymiánu, pepře a soli, protřeť celou nohu a zabalit ji do filmu, tak držte maso několik hodin v teple nebo ji vložte do chladničky na noc, aby bylo maso marinováno.

Kachní nohy opláchněte pod studenou vodou a namočte papírovou utěrkou. Maso je položeno do pece a posíláno do trouby ohřáté na 150 stupňů po dobu 2 hodin. Kachní nohy musí být pravidelně mazány mastnotou ze spodní části pračky.

Chcete-li připravit omáčku na kachní nohy, rozemlejte poloviční šálek maliny, pomerančového džusu, kůry, octa, vína a cukru do mixéru. Výsledná směs se otírá sítem. Nakrájejte česnek, smažte ho v kachním tuku po dobu jedné minuty a přidejte ho do malinové a oranžové směsi. Dejte omáčku vroucí a vařte, až začne houstnout. Přidejte celý omáček na omáčku a vaříme dalších 40 sekund, přidejte sůl a pepř. Připravené kachní nohy nalijte omáčku.

Recepty pro kachní nohy v multicookeru

Složení:

cibule - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
brambory - 4 ks;
kachní nohy - 2 ks;
pickle okurky - 5 lžící. lžíce;
sůl;
koření

Vaření

Mé kachní nohy, smažte v pomalém sporáku s víkem zavřené po dobu 20 minut na každé straně, bez oleje. Když jsou kuřecí stehna vypráženy, přidejte solanku a sůl. Vyberte režim "stewing" a nastavte dobu vaření 1 hodinu a 40 minut (v závislosti na tuhosti masa, nastavte čas). Připravené maso je umístěno na talíři a v misce multivarka ve tvaru kachní tuk položte nakrájenou cibuli, smažte (v režimu "Frying" nebo "Stewing"). Po přidání brambor a mrkve, nakrájíme na proužky, sůl, přidáme koření a vodu, promícháme vše a položíme kachní nohy nahoře. Zahrnujeme pomalý sporák v režimu "Pilaf" a vaříme, dokud nebudou brambory měkké.

Kachní stehno v pánvi

Složení:

kachní nohy - 4 ks;
cibule - 1 ks;
jablka - 3 ks;
oranžová - 1 ks;
cowberry - 150 g;
sůl;
rostlinný olej.

Vaření

Oloupeme jablka a nakrájíme je na malé kousky, nakrájíme cibuli na poloviční kroužky a nakrájíme pomeranč na plátky. Olej zahřejte v hluboké pánvi a smažte nohy na obou stranách, dokud nehnědou, přidejte cibuli a vaříme 10 minut se zavřeným víkem. Nevypínejte oheň, nepřidejte jablka a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Do pánve položte borůvky a vařte další 3 minuty. Pak přidejte oranžovou barvu, opět kryt víka a vařte dalších 10 minut. Maso je připraveno sloužit.

Recept na dušené stehno kachny

Složení:

kachní nohy - 600 g;
cibule - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
sladká paprika - 1 lžička;
česnek - 2 hřebíčky;
sůl - 1 lžička;
pepř černý hrášek - 5 ks;
mletý černý pepř 0,5 lžíce;
voda - 300 ml;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

Položte kachní nohy do hrnce a naplňte vodou, ale aby voda nepokryla kachnu. Zakryjte víko, zapněte vysokou teplotu a nechte vařit. Snižte oheň na minimum, sůl, přidejte pepř. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a rozkládáme se nahoře (tak, aby cibule byla na maso, a ne ve vodě). Posypeme paprikou a mletým pepřem nahoře. Zakryjte pánvi víko a zavařte po dobu 25 minut. Mix, snaží se kachna se ukázala, jako kdyby na cibulí "polštář". Zakryjte a vaříme dalších 45 minut. Přidejte pomerančový džus, můžete dát a plátky pomeranče bez hrbolu a dusit dalších 30 minut. Mouku zředíme ve vodě a vložíme do pánve po dobu tří minut před koncem vaření.