Jak vařit cizrnu?
Chickpea, jako každá rostlina na legume, je proslulá svou nutriční hodnotou a vysokým obsahem bílkovin, protože je velmi oblíbená nejen ve vaření obecně, ale také ve svém dietním průmyslu. V tomto článku pochopíme nejen to, co lze připravit z cizrny, ale také zvážit proces předběžného zpracování.
Jak vařit chutný hrách?
Před vařením většiny luštěnin by měly být namočeny ve vodě, v tomto plánu nejsou cizrny výjimkou. Faktem je, že po namočení se turecký hrášek nejen připraví rychleji, ale také se zbaví škodlivých látek obsažených v kůži. Namíchejte cizrnu rychlostí 3-4 sklenic vody při pokojové teplotě, na sklenici hrachu. Namáčení trvá spoustu času v průměru od 8 do 14 hodin. Po namáčení můžete začít s vařením: nalijte hrášek s čerstvou vodou a nastavte na vysokou teplotu, přivedete k varu, snižte teplo a vařte, dokud měkký po dobu 1-2 hodin. Pokud máte v úmyslu připravit cizrnu, přidejte sůl po vaření, pokud použijete celý hrách - pak jen půl hodiny před koncem vaření, jinak se kuřata opět stanou pevnými.
Jak vařit cizrnu v multivariačním?
Velmi jednoduše, předem namočený hrášek se vlije do misky a nalije se čerstvou studenou vodou, aby hrášek byl pokryt asi dvěma prsty. Uzavřeme víko a nastavíme režim "Chladnutí" na 3 hodiny, nebo "Pilau" po dobu 2 hodin, přičemž začneme zkontrolovat připravenost cizrny na připravenost, když se jedná o 2/3 času určeného k vaření.
Mnohem zajímavější je otázka, jak rychle vařit cizrnu? Vaření cizrna je nemožné, ale doba vaření je docela možná. Aby se kůra rychleji změkčila, je nutné přidávat sódu do vody před namáčením, a to ve výši 1/2 polévky na 1 šálek kuřecího masa. Namíchejte cizrnu v roztoku sódy po dobu 4 hodin a poté vaříme s přidáním 1/2 lžičky sody na další 1,5 hodiny.
Jak vařit cizrnu s masem?
Od teoretické části přesunu k praktické. Existuje obrovská škála receptů cizrny, nejoblíbenějšími jsou autentičtější potraviny: hummus a falafel Nicméně před zahájením vaření tradičních orientálních jídel doporučujeme zkusit recept na důvěrně známou kuchyňskou nádobu s masem.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- chickpeas - 1 polévková lžíce;
- 3-4 rajčata;
- masový vývar - 2 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- chili - na chuť;
- máslo - 20 g;
- zelená cibule - pro dekoraci;
- kmín - 1/2 lžičky;
- kurkuma - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Namíchejte cizrnu po dobu 8-10 hodin, nalijte vodu, nalijte hrášek čerstvou studenou vodou a vaříme až do poloviny vaření. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle až do zlatohnědého, přidejte nakrájenou chilli a rajčata oloupaná. Dejte omáčku vroucí a hněte si rajčata, dokud nebude hladká. 
Osušte omáčku se solí, pepřem, mletým kmínem a kurkumy. Jehněčí nakrájíme na velké kostičky a smažíme v samostatné pánvi. Vylijeme masovou omáčku a masný vývar, usínáme, až do hotové připravenosti cizrny. Vařte misku na malém ohni pod víkem od 50 minut do 2 hodin (řídíme se cizrnami, mělo by být měkké, ale zachovat si tvar). V případě potřeby přidejte do masa a cizrny vodu nebo vývar v procesu kalení. Přikládaný pokrm položíme do hluboké talíře a posypeme zelenou cibulí.
Při vaření si můžete nalít více vepřového masa s masem a přeměnit hustou dušenku na voňavou polévku. Tuto polévku můžete podávat s česnekovými krutony.