Jak vařit sumci?

Sumec není jednoduchá ryba a nezkušení kuchaři často považují za nevhodný proto, že nevědí, jak ho správně vařit. Bezpochyby je obtížné vařit tuto rybu, ale když jste pronikli do všech detailů procesu vaření, můžete z gurmánského obyvatelstva moře přeměnit na vynikající pokrm, který se vám pravděpodobně bude líbit.

V tomto článku zjistíme, jak z něj vyrobit sumci a kotlety. No, pokud chcete sumce v troubě nebo smažené mořské ryby , pak vám můžeme poradit.

Jak smažit sumci?

Často se ženy v domácnosti stěžují na to, že jemné a extrémně zdravé filety sumců během smažení se změní na hubenou masu nevhodnou ke spotřebě. No, to je pravda, pokud si vaříte špatně, ryba může snadno získat želé-jako konzistence, ale aby se tomu vyhnout, stačí znát několik jemností.

Nejprve upřednostněte čerstvé, nezmrazené ryby. Samozřejmě, toto pravidlo platí nejen pro vlkodlaky, ale na rozdíl od nich, někteří vodní obyvatelé jsou lépe schopni udržet svůj tvar po rozmrazení, což není typické pro sumci. Pokud jste ještě nemohli získat čerstvý steak, ujistěte se, že ryba je úplně nezmražená před smažením, v tomto případě z ní nebude voda během vaření vytékat a filé si udrží hustou strukturu. Za druhé, ponořte steaky do slané nápoje před grilováním, tento jednoduchý postup způsobí, že ryby budou hustší. Metoda předběžného solení je jednoduchá: zředit 3 polévkové lžíce soli ve dvou šálcích vody a rybu dát do výsledného roztoku po dobu 2 hodin, těsně před smažením. Po dostatečném opláchnutí ryby a sušení, pak můžete začít vařit.

Přibližujte se k těmto dvěma jemnostem, pravděpodobně nebudete ponecháni bez večeře na sumci.

Smažený sumec - recept

Složení:

sumec (steak) - 0,5 kg;
vejce - 1 ks;
mléko - 30 ml;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
pečivo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - pro smažení;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Umyjte a suchý sumec steaky. V malé misce porazíme vejce a mléko, ponoříme ryby a necháme 30 minut. Po uplynutí času je nutno steak z kotviče ochutnat, mletý v mouce, pak znovu ponořit do směsi vaječného mléka a posypat strouhankou.

Smažte sumci v horké horké pánvi ve velkém množství oleje (tloušťka olejové vrstvy v pánvi je asi 0,5 cm), dokud se na obou stranách neohrozí hnědá barva. Smažený sumec sloužil na teplé talíři se zeleninou a plátky citronu.

Sumec v těstíčku

Složení:

filety sumců - 500 g;
sušené fenykl - pinch;
citron - 1 ks;
mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 1 ks;
pivo - 100 ml;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Filetky sumce vyčištěné z kostí. V malé misce mícháme středně velká řepa piva, kuřecí vejce, mouku a koření. Oloupané a sušené kusy ryb se ponoří do výsledné směsi a smažou se v horkém rostlinném oleji až do zlacení. Před podáním nakrájejte rybu citronovou šťávou a posypeme pepřem.

Biftek ze sumce - recept

Složení:

filety sumců - 500 g;
vejce - 1 ks;
cibule - 1 ks;

strouhanka - 100 g;
rostlinný olej - pro smažení;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Cibule jemně nakrájené a smažené až do průhlednosti. Pomocí mleté mouky nebo mixéru nakrájejte filetky sumce. Smíchejte smažené cibule, mleté ryby, vejce a koření. Polévková lžíce výsledné rybí hmoty hodí do mísy s strouhankou, odhodí a vytvoří patty. Rybí kotlety z sumců jsou nejprve smaženy až do zlacení a pak vloží do trouby po dobu 10-15 minut při 180 stupních. Bon appetit!