Potraviny Výborné články

Jak vařit ledviny?

Vedlejší produkty jsou levné, obsahují stejné bílkoviny, tuky a aminokyseliny jako plnohodnotné maso, ale jsou poměrně vzácné. Faktem je, že ne všechny milenky jsou schopny správně vařit droby, a jestliže játra nebo srdce je stále v poptávce na trhu, ledviny jsou zřídka koupil. Celá věc samozřejmě není příliš příjemná vůně, která odráží spotřebitele od tohoto velmi chutného a levného produktu.

Jak se zbavit vůně

Když najdeme správné hovězí nebo vepřové ledviny, otázkou je, jak je vařit bez zápachu. Zbavte se nepříjemné vůně několika způsoby.

První metoda je nejlevnější, ale nejdelší. Potřebujete vodu celý den. Odstraníme obličky z filmu, ve kterém jsou někdy prodávány, vyříznou kanály, odstraní tuk, nakrájí je na malé kousky a v ledvinách z hovězího masa - snaží se krájet tyčinkami. Naplňte studenou vodou malým množstvím sody. Čekáme 2 hodiny, opláchneme, změníme vodu, čekáme na další 2 hodiny, vaříme vařit v čisté vodě, můj a necháme další pár hodin ponořených (voda se samozřejmě změní).

Druhá metoda je vhodná pouze pro ty, kteří se nebojí octa. Ve vodě nalijte 2 lžíce. lžíce octa, nalijte stejné množství soli, umyjte ledviny v této směsi a poté ji přesuňte pod tekoucí vodu po dobu čtvrt hodiny.

Třetí cestou je namočit ledviny do mléka, počkat pár hodin a opláchnout. Ve všech případech zmizí nepříjemná vůně a ledviny mohou být bezpečně vařené.

Co vařit?

Neexistuje žádný zápach, teď se rozhodneme, co se dá vařit z ledviny, řekněme, hovězí. Z tohoto vedlejšího produktu jsou vyrobeny první nádobí: rassolniki , solyanka a občerstvení. Nejčastěji však smaží ledviny s přidáním různých složek. Dáváme nejoblíbenější možnost.

Ledviny a zakysaná smetana - klasická

Řekneme vám, jak vaříte vaříčky poté, co je namočíte.

Složení:

  • telecí ledviny - 2-3 ks. (asi 700 g);
  • zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 15% až 100 ml;
  • sůl - 2 špetky;
    • jak chutné vaření ledvin
  • bílé salátové žárovky - 4-5;
  • studený lisovaný olej ze slunečnice - 50 ml;
  • čerstvě mletý černý pepř - na chuť.

Vaření

Cibule řezaná peřím, olej je ohříván, vloží se do pupíku, rychle se smaží, změní barva a přidá cibule. Intenzivně míchat, dokud je cibule zlacená. Přidejte současně sůl, pepř a kysanou smetanu, mícháme a zahřejte až do vaření. Vypněte a podávejte se zeleninou a bylinami, bramborami nebo rýží.