Jak vařit polévku z červené řepy?

Pod řepkovou polévkou současně porozumí dvěma prvnímu cyklu různého složení, způsobu přípravy a chuti. Jedna se podává horká a druhá je studená. Jedinou hlavní a nepostradatelnou složkou těchto polévek je řepa, a tudíž jídlo.

Z našich receptů se dozvíte, jak správně připravit oba druhy červené řepy. Každá z nich si jistě užijete.

Jak vařit klasickou horkou polévku z červené řepy?

Složení:

středně velká řepa - 2 ks;
hovězí nebo vepřové maso - 450 g;
mrkev - 75 g;
cibule - 75 g;
bramborové hlízy střední velikosti - 4 ks;
rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
čerstvou petrželkou a zelenou cibulí - na chuť;
Ocet 6% - 30 ml;
rajčatová pasta - 50 g;
bobkový list - 2 ks;
hrachový kořen - 2 ks .;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - 140 g;
granulovaný cukr - 10 g;
zakysaná smetana.

Vaření

Řepte mi opatrně a vařte, dokud nebude plně vařeno. Řízené maso nakrájíme na plátky střední velikosti, nalijeme dva litry vyčištěné vody, oheň ho určíme a vřejeme. Opatrně odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude měkký.

Zatímco se maso vaří, připravte zeleninu správně. Vyčistěte a shinkujte malé kostky bramborových hlíz, cibule a mrkve a vařená řepa se čistí a rozsekne slámy.

Když je maso připraveno, vložíme brambory do vývaru a vaříme, dokud nebude měkké. Mezitím předáme cibuli na zřetelnost v rostlinném oleji, pak přidáme mrkev a po třech minutách rajčatovou pastu. Nalijeme také dvě nebo tři polévkové lžíce vývaru a vaříme zeleninu na mírném ohni po další tři minuty. Nyní se oblékáme s lžičkou soli, mletým černým pepřem, granulovaným cukrem, nalijeme octem, smažeme slámu z řepy a trochu víříme.

Když jsou brambory připraveny, vložte dresink do pánve, hodte černou a kořeněný hrášek, vavřínové listy, nakrájenou petrželku, na pár minut přidáme sůl, ochutíme a varíme polévku z červené řepy.

Když jsme připraveni, dáváme nádobí na vaření na pět minut a podáváme ji zakysanou smetanou a jemně nasekaným zeleným cibulovým peřím.

Jak vařit studenou řepu?

Složení:

tabule řepy - 750 g;
vařená klobása nebo vařené maso - 275 g;
vejce - 4 ks;
jarní cibule - 190 g;
petržel a kopr - 1 hromada;
čerstvé okurky - 275 g;
zakysaná smetana - 250 g;
kyselina citrónová - 1/4 lžičky;
sůl - 10 g nebo chuť;
granulovaný cukr - 15 g nebo chuť.

Vaření

Zpočátku vařte do vařené, nalijte studenou vodu a vyčistěte vajíčka, a pokud se používá červené maso, pak se vaří až do měkké a to. Mezitím jemně nakrájejte předem umyté a sušené zeleniny, zelené cibulové peří, loupané čerstvé okurky a vařenou klobásu (nebo maso). Položte zeleninu do misky, sezonějte se solí, hněteme s dřevěnou lžící, promíchejte se zbytkem nakrájených komponent a nechte v lednici asi hodinu.

Bez ztráty času důkladně opláchněte, vyčistěte a vařte, dokud měkká řepa v pol litru vyčištěné vody. Pak vyndáme ovoce z vývaru, ochladíme ho, nakrájíme na kostky nebo přeskočíme velkým struhadlem a vrátíme ho do ochlazeného vývaru. Nakrájme základnu červené řepy solí, cukrem a kyselinou citronovou a promícháme. Pak položíme zbytek nádobí, vyjme je z ledničky a znovu se ochladí.

Když se podáváme v každé talíři červené řepy, nasypeme velkou lžíci zakysané smetany a promícháme. Pokud nebudete ukládat studenou řepu, můžete vyplnit celý obsah pánve se zakysanou smetanou a nalít do talíře.

Ve skutečnosti každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na polévku z červené řepy a velmi často jsou možnosti jejich složení a chuti výrazně odlišné. Někteří si připravují pokrm bez klobás a masa, nebo vkládají pouze bílkoviny z vajec, jiní dělají červenou řepu na kefír nebo sérum bez kyseliny citronové s bramborami a někteří dávají přednost tomu, aby do misky přidaly točky řepy nebo šťovík. Můžete také experimentovat se složením potravin a najít možnost, která nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.