Jak vařit sušenku v troubě?
Prasečí maso je považováno za nejsnadnější k pečení. Dokonce i zapečená jatečně upravená těla bude velmi šťavnatá a měkká, a to vše díky přítomnosti tuku a mládí masa. Můžete jíst kostru pouze sůl a pepř, nebo jej doplnit o chutě vína a citrusů - v obou případech bude vynikající. Podrobněji o tom, jak vařit prasečí prasátko úplně v troubě, budeme hovořit dále.
Recepty na prasátko v troubě
Nabízíme vám začít nejjednodušší recept, pro který je kostra předsazená na jeden den, a teprve potom jde do trouby. Na výjezdu získáte nejčistší chuť produktu a šťavnaté maso.
Složení:
- kostra prasátka - 7,5-8 kg;
- voda - 1,4 l;
- sůl - 6 1/2 lžíce;
- granulovaný cukr - 4 1/2 st.;
- rostlinný olej - 115 ml.
Vaření
Nejdříve je nutné vyčistit a opláchnout kostru pečlivě. Řezitel dělá tento postup zpravidla pro vás. Nyní pro jednoduchou marinádu pro prasátko v troubě: pokud máte nádobu, která dokáže ubytovat kostru 8 kg prasete, je to fajn, jinak použijte několik hustých balíčků. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, naléváme slanou vodu do sáčků nebo kontejneru, a pak umístěte prase. Nechte jatečně upravené tělo na jeden den, aniž byste zapomněli, že byste jej dvakrát přepnuli na rovnoměrné solení.
Odstraňte slanou kostru. Můžete vyplnit břicho a ústa s hrudkami fólie, ale mnozí pečou sušenku v peci s pohankou, rýží a jinými obilovinami a dáte do jablek malé jablko - volba je na vás.
Poté, co dáte jatečné tělo požadovanou polohu, zcela zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů po dobu 3 hodin. Potom vyjměte fólii, namažte prasata olejem a vraťte se do trouby, jejíž teplota se sníží na 200 stupňů. Pečte dalších 45-55 minut a mazněte pokožku maslem každých 15 minut. Pokud uši nebo prasátko prasátka v peci začnou hořet, zabalte je do fólie. Po upečení ponechte kostru 20 minut před řezáním.
Jak vařit sušenku v troubě?
V tomto receptu předběžného marinování se nevyžaduje jatečně upravená těla a břicho prasátka bude naplněno chlebem vycpaným v anglickém stylu a navrženým tak, aby absorbovalo všechny vynikající masové šťávy.
Složení:
- malá jatečně upravená těla prasat;
- olivový olej;
- červená cibule - 310 g;
- husitý tuk - 10 g;
- červené víno - 340 ml;
- 1/2 bochník chleba;
- česnek - 3 stroužky;
- listy šalvěje - 6 ks.
Vaření
Než pečeme ve troubě prasečí prasátko, připravte ji na plnění. Pro plnění vložte cibule polovičními prsteny do husového tuku (lze je nahradit máslem), až do karamelizace, asi půl hodiny. Nalijte všechen červené víno a rajčata, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří. Smíchejte s marmeládovými kostkami včerejšího chleba a 
Přidejte cesnakovou pastu a šalvějové listy do celku.
Nyní naplňte vykuchaný břicho prasátka s chlebovou směsí a venku roztřešte sůl, máslo a pepř. Položte prasata, vytáhněte její zadní a přední nohy a vložte do úst ústa fólie. Umístěte nádobu s kostrou do předehřáté trouby o velikosti 160 stupňů. Vaření prasátka v troubě trvá 3-3,5 hodiny v závislosti na počáteční hmotnosti. Nakonec by mělo být maso tak měkké, aby se rozpadlo pod tlakem nože. Během vaření se ujistěte, že části prasátka nejsou spáleny, pokud je to nutné, zavřete jejich uši a tužkovou fólii.