Jak vařit kurnik?

Pokud se pokoušíte požádat lidi v různých regionech o to, jaký je kuřecí buben, budete s největší pravděpodobností překvapeni. Na jihu se kuřecí kopeček nazývá slepičí. V centrálních oblastech a na severu země je kurnik koláč. Co dělá toto jídlo odlišné od ostatních koláčů tolik, že má své vlastní jméno? Za prvé, takový dort byl považován za slavnostní a byl podán na svatbě, symbolizující bohatý život novomanželů. Za druhé, kurik měl speciální - tvar kopule - na rozdíl od plochých, vysokých, nafoukaných, koláčů a otevřených koláčů. Za třetí, kurik byl nutně bohatě ozdobený ornamenty, které byly vyrobeny z kusů těsta. Nakonec měl Kurnik několik vrstev plnění: vařené obiloviny, maso, houby nebo zeleninu - mezi kterými byly položeny speciální pečené placky. V dnešní době může být koláč náplň: kuřecí maso, kachní maso, husy, holubi, jalovice a jitroce, hovězí a jehněčí maso, houby a mnoho dalších věcí. Chcete vědět, jak vyrobit kuře?

Vaření dokonce i nejjednodušší spáry není snadný proces, vyžadující velkou dovednost a čas. Nejprve je třeba pečené palačinky. Mohou být na mléce nebo na vodě. Smíchejte 1 vejce, čajovou lžičku cukru, špetku soli. Beat dobře, nalijte asi půl litru mléka nebo vody (může být v polovině), postupně přidejte prosívané mouky, aby se těsto palacinky (asi jeden a půl šálků). Přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, dobře promíchejte a ve vyhřívané pánvi, namazané plátkem tuku, smažte palačinky. Měli by být docela husté, krajkové palačinky nejsou vhodné.

Zatímco palacinky jsou ochlazování, hněte těsto. Kvasové těsto kvasnic je snadné vařit. Chcete-li to udělat, nalijte 30 g suchého droždia se sklenicí teplé vody, přidejte umění. lžíci cukru, dobře promíchejte. Po 10 minutách nalijte tuto směs 300 g prosévané mouky a hněteme těsto. Nechte ho jít. Mezitím připravte náplň. Pokud chcete získat opravdu chutné kuřecí kadeře, použijte 4-5 vrstev: brambory, maso, houby, cibuli, vejce. Můžete vařit kuře s masem, který kombinuje například kuřecí, telecí a jehněčí nebo drůbeží maso a zvěř. Můžete připravit a naklonit verzi - Kornik se brambory a houbami. Pro plnění, odlupujte a nakrájejte brambory, nakrájejte maso na tenké, dlouhé plátky nebo přes maso na maso s velkou tryskou. Cibule je možné dát jak surové (jemně nasekané), tak lehce vyklíčené na másle. Houby lze použít jako syrové - je třeba je lehce uhasit, ochladit a osolet.

Všechno je tedy připraveno, ale zatím není jasné, jak z toho všeho vydělat. Nejprve rozdělte těsto na 2 nerovné části: přetáhněte menší kus do koláče o průměru o něco větší než je tvar, ve kterém budete koláč pečeme. Na těstě položte první nádivku, například nakrájené kuře. Pokryjte palačinku. Položte druhou náplň - jemně nakrájené vařené vejce se zeleninou. Zakryjte druhou palačinku. Další vrstvou je cibule dušená v másle, opět palačinka, pak houby. Vyjměte většinu těsta do kruhu, dělejte malé boky po stranách (uděláte to jako slunce nebo květina). Zakryjte dort a vylepšete hrany. Kurnik je pečený pomalu po dlouhou dobu - asi hodinu.

Kurnik může být skutečnou výzdobou slavnostního stolu, pokud je těsto vařené s máslem a mlékem. Můžete vařit kurnik na kefír nebo syrovátku. Palačinky jsou smaženy stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale těsto je připravováno jinak. Roztřepeme balík másla, přidejte špetku soli a soda uhasenou citrónovou šťávou. Nalijte jeden a půl šálků mastného jogurtu, přidejte tolik mouky, aby se hladké těsto. Plnění tohoto koláče je lepší používat nemastné.

Nijak se nelíbí od předchozích receptů kávových těstovin - jen použijte lístky místo kvasnicového těsta nebo kefírového těsta. Dorty budou chrumkavé a drobivé, nicméně nezapomeňte, že pečivo musí být pečlivě zrolováno a to se zhoršuje, takže si ho vezměte s akciem.

• ← Jak vařit kuřecí stehna?
• Jak vařit kuskus, aby obloha? →