Jak vařit lahodnou polévku?
V mnoha zemích je borsch jednou z oblíbených a tradičních pokrmů. Existuje obrovský počet receptů, nemluvě o tom, že každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak udělat výborný boršč. Mnoho z nás ví, že borsch je chutnější, když se vaří v moučném vývaru - jídlo je bohaté a výživné. Ale ne každý má rád polévky uvařené v mase, v tomto případě můžete vařit štíhlý boršč, jako lehkou verzi tradičního receptu. Je také připraven jako boršč s hovězím nebo kuřecím masem, ale bez přídavku masa.
Můžete polévat polévku se zelím a šťovíkem. Je pravda, že recept na boršč s šťávou má své vlastní charakteristiky a tradiční boršč míč už nebude považován, nicméně jeho chuť nebude horší.
Jak vařit boršč s fazolemi?
Na Ukrajině, nejoblíbenější recept na vaření borsch s fazolemi. Mimochodem, pokud namočíte fazole přes noc ve studené vodě, pak se vaří mnohem rychleji.
Složení:
- hovězí maso na kostech - 100 g;
- brambory - 200 g;
- fazole - 100 g;
- řepa - 200-300 g;
- Čerstvé zelí - 300-400 g;
- tuk slaný - 50 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 50 g;
- sladká paprika - 2 kusy;
- rajčatová pasta - 50-100 g;
- greeny - na chuť;
- česnek, sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - chutnat.
Vaření
Hovězí maso umístěte do hrnce a zakryjte studenou vodou. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu a varejte vývar, dokud není maso varené. Varu by mělo být na nízké teplotě, aby vývar byl průhledný. Po asi jedné hodině sůl ochutnejte a zkontrolujte, zda je maso připraveno. Je-li od kamene snadno oddělena, je připravena. Dále odstraňte maso, napněte vývar, vložte hrnci zpět do ohně a přivedete do varu až do varu. Polévku můžete vařit jak s hovězím masem, tak s kuřecím masem. Ve druhém případě se doba vaření vývaru sníží.
Při vaření vývaru odděleně připravujte fazole, předem připravené ve studené vodě. Naplňte fazole studenou vodou a umístěte do prostředního ohně pod víkem. Je vařeno asi 1-1,5 hodiny, dokud není měkké. Pokud v procesu vroucí vody nestačí, můžete doplnit pouze vroucí vodou.
Brambory nakrájené se slámou. Vroucí napjatý vývar, házet brambory a maso, které jsou již rozřezány na porce. Smaženou slaninu nakrájíme na malé kostičky, smažíme v horké pánvi na světle hnědou barvu, přidáme jemně nakrájenou cibuli a projdeme až do zlatavé hnědé. Přidejte strouhanou nebo drcenou mrkvu na cibuli a pokračujte v sauté, dokud mrkev nezmůže oranžovou barvu. Veškerou zeleninu vložíte do připravené polévky. Současně v polévce přidat již vařené fazole, vývar, který byl vařený fazole, můžete také přidat. Zlepší se pouze chuť borščů.
Nakrájejte zelí jemně, nakrájejte papriku na malé kostičky nebo slámy a přidejte do polévky asi 15 minut před připraveností brambor. Roštět řepy na hrubé struhadle nebo nařezaný na proužky 
a nakrájené v troubě v malé vodě. Sůl přidáme 1 lžičku cukru a zakryjeme víkem. Stew by měl být, dokud je řepa měkká. Polévku položíme do polévky poté, co brambory dosáhnou bodu připravenosti. Na samém konci vaření přidejte rajčatovou pastu, jemně nasekané zeleniny do pánve s borščím - nejlépe si vezměte petržel a stlačte česnek. Vypněte teplo, zakryjte pánvi víko a nechte nádobu stát asi hodinu. Poté opět ohřejte a znovu podávejte. Smetana a knedlíky s česnekem a sádlem mohou být podávány s borškem - tyto ingredience pouze zlepší chuť pokrmu.