Jak čistit?
Smelt je zdánlivě nenápadná malá ryba, má dvě pozoruhodné rysy: neobvyklý pach, připomínající vůni čerstvě nakrájené okurky a úžasnou chutí. Mleté maso obsahuje látky, které jsou velmi prospěšné pro člověka: stopové prvky (hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, fluor) a vitamín PP. Lékaři doporučují používat rybu, aby se zabránilo osteoporóze přímo z kostí, která při správném vypálení je poměrně měkká a dobře vstřebává tělo. Navzdory skutečnosti, že smelt je mastná ryba, doporučuje se používat v kojeneckých a dietních potravinách, protože je bohatá na polynenasycené kyseliny, které jsou vynakládány na energii a podílejí se na tvorbě nových tělních buněk.
Jak odlupovat?
Kuchaři, kteří nejprve museli vařit ryby, se ptají, zda vyčistit? Těsto nelze vyčistit před vařením. Jen se umyjte tekoucí vodou, která téměř úplně odstraní malé váhy. Zastánci této metody zpracování ryb jsou přesvědčeni, že pokud se v průběhu tření neusadí krmiva (a během tohoto procesu dochází k lovu), pak je uvnitř i čistá. Mnoho lidí ví, jak je důležité vyčistit říční ryby, například, biskupa , protože tato ryba je často infikována Ospirkhozem.
Pokud jste odpověděli na otázku, vyčistíte? - pak najdete naše doporučení, jak správně vyčistit tuk.
První metodou (s rybou zbývajícími nahoře) - držení ryby ocasem pod tekoucí vodou, nakreslete ostrý nůž z ocasu do hlavy. Dále udělejte řez břichem. Pečlivě odstraňte vnitřek z ryb a opláchněte vodou. Mimochodem, místo nůž, docela, můžete použít jemné struhadlo, jeho použití urychlí proces čištění.
Druhá metoda (vnitřní stěny jsou odstraněny spolu s hlavou) - po vyčištění taveniny váhy, pomocí kuchyňských nůžek, dělat hluboký řez na hřeben, lámání hřebenové kosti. Odtrhněte hlavu a vytáhněte všechny vnitřní orgány ryb. Pokud se v houbičce objeví kaviár nebo milt, omyjte je - pak smažte s rybami. Vypláchněte ryby a můžete pokračovat přímo k vaření.
Smažená tuk
Složení:
- tuk - 1 kg;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- nějaká sůl;
- rostlinný olej na smažení (lepší než obvykle - nerafinovaný a výrazný slunečnicový zápach).
Vaření
Navzdory skutečnosti, že ryby jsou malé velikosti, jejich maso je tlusté, takže existuje poměrně málo způsobů vaření. Nejčastěji se smažou. Chcete-li to provést, položte vyčistěnou tuk na papír nebo bavlněný ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost a ryby se při vaření nerozpadly. Každou rybu vkládejte do chleba: pšeničná mouka smíchaná se slanou. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, opatrně položte houbičku jeden po druhém a smažte, až se na obou stranách vytvoří zlatavě hnědá kůra.
Marinovaná tuk
Složení:
- smelt - 2 kg;
- voda - 1 šálek;
- Ocet 6% - 50 ml;
- sůl - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř - pár hrášek;
- koriandr - špetka.
Vaření
Velmi chutná nakládaná smelt! Připravte speciální šlehačkou: smíchejte strouhanku se slaninou a pepřem. Nakrájejte ryby v chlévě, smažte. Smažené ryby vložte misku (jílovou nebo smaltovanou), přesuňte cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, posypeme vonícím pepřem, koriandrem. Pokud máte chuť na chuťovou příchuť, přidejte pár hřebíčků.
Teď je to marináda. Vroucíte vodu, přidáním zředěného octa, soli a cukru podle chuti. Rybu nalijte připravovanou marinádou tak, aby pokrývala horkou špičku. Pokryjte pokrmy víkem. Po několika hodinách je naplněná smelta hotová. To je skvělé pivní svačiny!