Kolik si vaříme?
Mušle jsou jedním z nejlepších mořských živočichů. Maso těchto měkkýšů obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny v čisté formě, polynenasycené mastné kyseliny, stejně jako mnoho různých složek a enzymů, jejichž hodnota pro lidské tělo již byla opakovaně prokázána odborníky na výživu. Takové látky přispívají ke zlepšení mozku a trávicího systému, urychlují metabolismus a prodlužují mládí.
Kromě toho jsou mušle bohaté na množství esenciálních aminokyselin a stopových prvků. Jejich maso obsahuje levo podíl vitamínů B, D a E, stejně jako působivý podíl kobaltu. Navíc jeho obsah u slávek je desetkrát vyšší než množství tohoto prvku u hovězího nebo kuřecí játra .
Jíst mušle pomáhá chránit tělo před výskytem rakoviny, posiluje imunitní systém a je vynikající prevencí artritidy. Navíc maso těchto měkkýšů má příjemnou chuť a je považováno za jednu z lahůdek pocházející z mořských plodů.
Níže vám řekneme, jak a kolik minut vaříme čerstvé, zmrazené a vařené mražené mušle, abychom co nejvíce zachovali své cenné vlastnosti a současně zdůrazňovali a ne zkazovali chuťové vlastnosti.
Kolik vaříme zmrzlé loupané mušle?
Speciální oddělení supermarketů a obchodů s rybami jsou plné balíčků zmrazených, již oloupaných mušlí. Vařit je nejvhodnější, protože úsilí o toto bude minimální. Technologie vaření produktu závisí na tom, zda jste si zakoupili čerstvé nebo již vařené mražené mušle. Při koupi vařených zmrazených měkkýšů stačí je namočit do vroucí vody a počkat na první známky opětovného varu.
Pro vaření zmrazených, vyčištěných čerstvých mušlí nejprve necháme rozmrazit, přemístíme je na spodní polici chladničky a potom opláchneme pod tekoucí studenou vodou, aby se umyly všechny pískové zrna, které mohou být přítomny. Nyní položíme připravené maso měkkýšů do vařené, mírně slané vody a vaříme tři až pět minut. Doba vaření se liší v závislosti na velikosti mušlí, ale nepřesahuje hranici pěti minut, jinak můžeme dostat gumovou chuť mořských živočichů.
Jak a kolik vaří čerstvé mušle ve skořápkách?
Před vařením čerstvých slávek ve skořápkách byste se měli ujistit, že jsou kvalitní. Pláště měkkýšů by měly být neporušené, bez štěpení a poškození, a jejich ventily by se měly těsně spojit. Kvalitní produkt, když je umístěn do misky se studenou vodou po dobu dvaceti minut, klesá dolů. Od plovoucí na povrchu skořápky je lepší se zbavit.
Po otestování důkladně umyjte slávky, vyčistěte skořápky štětcem všemi nečistotami a pískem. Nyní vybereme vhodnou nádobu na vaření mušlí a vložíme mořské plody. Mušle je možné vařit v čisté vodě a přidávejte do nich suché bílé víno, citronovou šťávu, byliny, česnek a různé koření.
Voda nebo kořeněná tekutá báze pro vaření mušlí by měla jen lehce pokrýt dno. Mnoho z nich by nemělo být, jinak by se saturace chuti měkkýše výrazně ztratila, protože se jednoduše přenese do vývaru.
Vložíme nádobu na oheň, na oheň, na víno a koření, pokryjeme ji víčkem a necháme jej úplně vařit. Od tohoto okamžiku vaříme mořské plody tři až pět minut. Během této doby by se měly rozvinout skořápky, což naznačuje připravenost slávek. Neobjevené škeble musí být odhozeny, s vysokou pravděpodobností, že jsou bez života a stale.