Jak vynikající je vařit rakovinu?
Od tohoto občerstvení až po pivo, jen málo lidí může odmítnout, ale nikdo neví, jaké jsou jeho přípravy. Například šťavnatost a bohatá chuť raky přímo závisí na čase stráveném již vařeným v slaném nálevu, ve kterém byly vařené: čím delší, tím víc chutná. Následující dva recepty vám pomohou zjistit hlavní zásady vaření tohoto produktu.
Jak správné a chutné vařit u domácích raků s koprem na pivo?
Složení:
- raci - 2 kg;
- hořčice - 15 g;
- pepř - 10 hrášek;
- voda - 6 l;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- vavřín - 1 list;
- citron - 1 kus;
- vodka - 50 g;
- sůl - 250 g;
- kopr - 1 banda.
Příprava
První věc, kterou musíte udělat, je nalít raky se studenou vodou po dobu půl hodiny, takže změknete všechny zbývající nečistoty, než je umyjete po vyprání v rybníku. Pak v pánvi položte hořčici, jiné koření a sůl. Kopr by měl být používán pouze zralý (stále kvetoucí nebo semenný), v sušené nebo čerstvé formě, ačkoli může být v zásadě nahrazen několika lžíci suchých semen. Hořčice konečnému produktu neposkytuje žádnou chuť, ale zmírní drsnost na skořápce raků, které traumatizují jazyk i rty při jídle raků ve velkém množství.
Nalít do pánve vody a zapnout teplo, zatímco čeká na vaření. Množství vody by nemělo být nižší, než je uvedeno v přísadách, ale je lepší, aby voda přestala vařit při kladení rají, což je důležitý faktor při jejich přípravě, protože je třeba je nalít pouze ve vroucí vodě. Po varu snížíte teplotu na lehce vroucí vodu a vyřešte rakovinu samotnou. Pro dosažení nejlepšího výkonu práce použijte štětec, vezměte rakovinu za záda a dobře ji umyjte štětcem. Tento postup vás určitě ochrání před možnou chutí nápojů v konečném výrobku. Před položením raků zvyšte teplotu na maximum a snižte je na vroucí vodu po jednom, a to nutně vzhůru nohama. Po 20 minutách vaření vypněte teplo, stlačte citron na vodu a nalijte vodku a ponechte langusty po dobu nejméně 40 minut.
Jak vynikající je vaření raků v pivu?
Složení:
- kraby - 1,5 kg;
- hořčice - 15 g;
- pepř - 10 hrášek;
- voda - 1,5 litru;
- pepř vůně - 5 hrášek;
- vavřín - 1 list;
- světlé pivo 1,5 litru;
- cibule - 1 cibule;
- sůl - 200 g;
- kopr (s umbels) - 1 svazek.
Příprava
Je také neodolatelným pravidlem pečlivě umýt raky předběžným namáčením ve vodě, aby se usnadnila jejich vlastní práce. V hrnci s vodou vložte všechny ingredience kromě piva a rakoviny. 
Tato slaná voda by měla vařit po dobu nejméně 20 minut, takže všechny složky mají čas, aby své vůně k vodě. Pak zvýšíte teplotu na maximum, nalijte pivo a po vaření položte raci vzhůru nohama. To není tak spjato s lidskostí, protože rak necítí bolest, ale s enzymem, který vyniká rakovinou, v nebezpečí, které zhoršuje chuť masa. A když spadne do vroucí vody, holá rakovina okamžitě umře a nemá čas na pokazování vlastního masa. Po 20 minutách po varu vypněte teplo a nechte je naplnit tolik času, jak to dovolí, ne trpělivost, ale ne méně než 40 minut.