Jak správně ukládat med?
Přírodní květinový med je nádherný produkt s charakteristickým příjemným zápachem, jedinečnou chutí a mnoha léčebnými vlastnostmi. Včelaři samozřejmě vědí, jak ukládat med. Ale jak, kde a za jakých podmínek bychom ji měli udržet, aby tento nádherný výrobek neztratil své cenné vlastnosti?
Jak správně uchovávat med?
Nejlepší je skladovat med v keramické, březové, skleněné nebo smaltované uzavřené nádobě. Je dobré držet tento včelařský výrobek v dřevěných pokojích z buku, břízy, lipy, planéry nebo cedru, nádobí z jiných druhů dřeva dávají medu zbytečné a nezvyklé chutě a vůni. Samozřejmě můžete skladovat med z nerezové oceli, potravinářského hliníku nebo bílého plechového kontejneru. Nesmí být skladován v pozinkovaných nebo měděných nádobách, ani v nádobách z černého železa nebo litiny.
Jak skladovat med ve voštinách?
K zachování výhodných vlastností medu ve voštinách po delší dobu je třeba rozřezat plást do malých kousků a rozložit je do čistých obalů a pevně zavřít víko. Můžete je zabalit do celofánu (jen ne z polyetylenu!) A dát je na polici chladničky, kde není příliš nízká teplota, nebo je uložit na polici skříně, stát na chladném a tmavém místě.
Jak dlouho můžete med uchovat?
Dobrý med ve správných podmínkách může být uložen po velmi dlouhou dobu. Současně med nestraňuje své cenné vlastnosti, ale může krystalizovat a ztmavovat. Med, ve věku více než rok, díky fermentaci pro své léčivé vlastnosti, daleko překonává čerstvé odrůdy, ačkoli v určité míře podřadné vůči nim ve vzhledu a vůni.
Skladovací med: vyberte moudře
Med by měl být skladován v čistých a suchých místnostech, a pokud je ve skle, je také tmavý, protože světlo přispívá ke zhoršení kvality medu. Během pouhých pár dní ztrácí med ve stínu světlo své léčebné vlastnosti. V místnosti, kde je med uchováván, by neměla být vlhkost vzduchu vysoká (ne více než 80% a lepší - 60%). Med by se neměl skladovat v blízkosti produktů, a dokonce i jiných látek se silným pachy. Například v blízkosti sleďů, zelí, nakládaných okurky a tak dále. Také v místnosti by nemělo být (v žádném případě!) Žádné chemikálie, zvláště aktivní, vonné a těkavé.
Při jaké teplotě je med uchováván?
Optimální teplota pro skladování medu je od 0 do + 10 ° C. Při nižších nebo naopak vyšších teplotách v medu je mnoho užitečných aminokyselin, vitamínů a enzymů zničeno, i když med ztrácí charakteristickou příjemnou vůni, ztmavne, jeho léčebné vlastnosti jsou poněkud oslabeny. V zásadě je velmi vhodné skladovat med v malých množstvích v chladničce doma. Krátkodobě lze tento výrobek skladovat i při teplotách nižších než 0 ° C (až do -20 ° C). Obecně platí, že pokud jsou splněny podmínky pro skladování, přírodní květinový med zůstává dlouho bez zjevného ztráty cenných vlastností.
O změnách vzhledu medu
Forma v kvalitním medě nikdy nevyvíjí. Může se zhoršit pouze v případě, že je vypuštěn v nezralém stavu nebo je uložen v místnosti s vysokou vlhkostí a vysokou teplotou v volně uzavřené nádobě.
Mělo by být zřejmé, že dietní a léčivé vlastnosti medu se vůbec nemění během krystalizace, ke které dochází s časem v udržované medovině. Někdy se při delším skladování může na kapalnou hmotu tvořit silnější vrstva. K tomu dochází, pokud je med předem vyčerpán a mírně se zvyšuje obsah vody. To se může stát při dostatečně dlouhém skladování poměrně zralého medu, pokud je konstantní skladovací teplota vyšší než +25 stupňů. Pro krystalizaci rozpuštěného medu je třeba ho zahřívat ve vodní lázni, zatímco teplota vody by neměla překročit 50 ° C.