Hotová uzená makrela
Je těžké si představit slavnostní jídlo bez horké kouřové makrely na stole. Tender a voňavé maso této ryby již dlouho získalo mnoho svých obdivovatelů podle svého vkusu.
Jakmile jste jednou vyskúšali makrelu, která se jednou vykouřila, nebudete mít možnost potěšit to, že budete jíst tuto nádhernou misku. A dodržováním doporučení v receptech na kouření na ryby můžete vytvořit tento nádherný předkrm doma s vlastními rukama. Nejdůležitější je kvalita ryb, jeho solení, přítomnost koření a doba vaření.
Níže budeme hovořit o tom, jak správně nakládat makrely pro horké kouření a kolik by měly být kouřeny.
Hotová uzená makrela doma v udírně
Složení:
- makrela;
- sůl - podle chuti;
- rybí koření - chuť;
- směs mleté pepře - chuť.
Příprava
Používáte-li zmrazenou uzenou makrelu pro kouření, nejprve ji rozmrazíme v šetrném režimu a umístíme ji na spodní polici chladničky. Když se trouba trochu trochu roztřepe, odstraňujeme ji z hlavy, strháváme, omýváme a necháme úplně rozmrazit. Poté trochu sůl, mletý se směsí papriky, koření pro ryby, a znovu do chladničky po dobu šesti hodin.
Po uplynutí času vyndáme ryby, opláchneme je solí a zavěsíme je po ocasu a uschováme po dobu jedné hodiny.
Nyní položíme ryby na roštu v dýmové lampě tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokrývaly víko a kouřily pětadvacet minut na slabém oheň. Pro kouření je nejlepší použít navlhčené třísky olše a ovocných stromů bez kůry.
Připravená ryba je ochlazena a může být podávána ke stolu.
Hotová uzená makrela v multivarku
Složení:
- makrela - 1 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce nebo chuť;
- kapalný kouř - 20 g;
- kopr - na chuť;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
Pokud je to nutné, rozmrazíme kostru makrely, odložíme hlavu, vnitřnosti, ploutve a ocas, umyjeme a otřete papírovým ubrouskem nebo ubrousky. Poté rybu protřejeme solí, pepřem, jemně nasekaným koprem a umístěme do pytle na pečení a pevně ji přilepíme na jednu stranu. Vylijeme kapalným kouřem, rovnoměrně jej rozdělíme na hladinu celé makrely, uzavřeme vak na druhé straně a vložíme nádobu s vícepólovým víkem. Nastavte režim "Pečení" a připravte třicet minut. Deset minut před koncem vaření otočte rybu na jiný sud. Po signálu opusťte makrely v režimu "Vyhřívaný" dalších deset minut.