Základem akutní indické chutney může být dužina manga, švestky bez jám, stejně jako jablka, melouny nebo jiné ovoce nebo zelenina. Každá z variant výsledné omáčky je originální a chutná svým vlastním způsobem a může být použita jak jako přísada k vaření jiných pokrmů, tak jako doplněk k již připraveným pokrmům nebo jednoduše chlebovým kolákům.
Chutney může být vyrobena ze surovin. Chcete-li to provést, jednoduše nakrájejte ovocnou nebo zeleninovou buničinu a loupané struky do mixéru na pyré a přinést masu na chuť s přídavkem česneku, cukru, soli, vína nebo jablečného octa, stejně jako kari, zázvor a další koření podle vašeho vkusu.
Složení:
Příprava
V tomto případě, připravit chutney pro připravené maso zeleniny nebo ovoce, budeme smažit na roztavené máslo, dokud měkké, přidat do procesu oloupaný a nakrájený pepř, stejně jako vymačkaný česnek a strouhaný kořen zázvoru na chuť. Sdabrivaem smažte ochutnat sůl, cukr a ocot, který lze v případě potřeby nahradit limetkovou šťávou a také přidat kari a trochu slunečnice nebo olivový olej. Nyní zůstane jen počkat, až se maso ochladí, a poté je rozemletíme v mixéru a ochutíme.
Složení:
Příprava
Mezi horkými omáčkami indické kuchyně stojí za zmínku chutney z rajčat. Je dokonce snadnější se připravit než ostatní a chuť je prostě božská. Sortiment koření, který tento recept nabízí, se může lišit podle vašeho přání přidáním nových ingrediencí nebo jejich nahrazením přítomnými složkami.
Vařit rajčatový chutney na vyhřívaném olivovém nebo slunečnicovém oleji smažte trochu koření. Je lepší zmíchat je zpočátku v misce a potom je dát do pánve. Teď položíme drcené rajčata. Předčistěte je z kůže a mlejte v mixéru. Nechte přísady omáčky nechat několik minut posedět s častým mícháním, po kterém ochutíme sůl a cukr, zahřejte minutu a vyjměte z kamen.