Domácí sýr - recept
Nikdy se nenapadlo, že se stanete výrobcem sýra? A marně! Kousek domácího holandského sýra nebo slaného sýru vlastní produkce bude vyhovovat ranní šálku kávy. Domácí sýr příjemně překvapí vaši rodinu a jeho recept se jeví jako komplikovaný - ve skutečnosti trvá trochu času na přípravu domácího sýra a dokonce i mléko, které se okyselovalo, je místo, kde se má použít. Kromě toho můžete experimentovat v procesu a přidáním dalšího sladu získáte sýr podobný sýru Adygei. Nebo se sýr ztuhne a zatlačte tvrdší pod jho.
Holandský sýr doma
Jistě, když si v obchodě koupíte kousek chutného sýra, často jste se zajímali o to, jak vyrobit domácí sýr? Zdá se, že je to spíše pracný a komplikovaný proces, ale ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Pokud je k dispozici mléko, které nemusí být nutně okyseleno, zkuste si vyrobit domácí sýr - recept mu příjemně překvapí svou jednoduchostí a jednoduchostí.
Složení:
- mléko - 3 litry;
- tvaroh - 2 kg;
- máslo - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Nejprve přiveďte mléko do varu a vylijte tvaroh, předem ho hněte. Poté snížíme oheň a neustále se mícháme. Proces vaření pokračuje až do vzniku syrovátky a sýr bude vypadat jako konzistence kaučuku. Otočme sýr zpět do cedníku a zatlačte ho do skleněného séra.
Pak roztavíme máslo v samostatné hrnce, přidáme sýr a promícháme na nízkém ohni. Přidejte vejce, sůl a sódu, znovu se hněte. Ujistěte se, že se hmota nelepí na stěny pánve. Když se syr dostane konzistence šlehačky a začne se ztuhovat, vypněte oheň. Teď počkejte, až trochu ochladí trochu masa a položte ji na stůl. Míchat, dát požadovaný tvar, zabalený do plastového obalu a poslat doma holandský sýr do lednice.
Domácí sýr v multivariačním tvaru
Máte-li kyselé mléko, můžete být jen rád - nyní máte skvělou příležitost dělat sýr doma.
Složení:
- mléko kysané - 1 l;
- vejce - 1 kus;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
Vejce porazíme solí, mícháme s kyselým mlékem a nalijeme multicooker do misky. Nastavte časovač v režimu "koláč" po dobu 20 minut. Mezitím pokryjeme hrnce s gázou v několika vrstvách, nebo nastavíme cedník a nalijeme obsah z misky do hrnce. Sýr zabalíme do tvarovky a nasypáme ho několik hodin. Čím déle budete držet útisk, tím víc tekutiny vyjde ze sýra a uschne se. Pokud máte rádi sýr měkčí a pružnější, pak po útlaku ho můžete namočit do oddělené syrovátky asi 1-2 hodiny.
Mimochodem, v receptu na domácí tvrdé sýry nebo sýr můžete přidat jemně nasekané zeleniny a získat domácí sýr s greeny, který bude mít nejen vynikající chuť, ale také vypadají úžasně na stole.
Sýrový sýr doma
Složení:
- mléko - 2 l;
- vejce - 6 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kysaná smetana - 400 g.
Vaření
Vařte mléko se slanou, pak vajíčka se smetanovou smetanou a smícháme s mlékem. Pokračujeme v míchání, přivedeme k varu na nízké teplotě, aby se mléčné sýry a srvátka oddělí. Vložte několik vrstev gázy do cedníku a nalijte směs. Po vysypání syrovátky obalte sýr ve tvaru plátna a dejte ho pod tlak několik hodin nebo přes noc. Pak sýr odešlete do ledničky.