Tvarohový sýr
Jíst zdravé a zdravé jídlo je přirozenou touhou každého člověka, ale v dnešní době je stále obtížnější najít bezpečné jídlo, takže musíme něco vařit sama. Pomůžeme vám doplnit arzenály domácích receptů a řeknete vám, jak si vyrobit tvarohový tvar doma.
Výroba domácího sýra
Výroba domácího sýru z tvarohu je starodávným a technologicky náročným receptorem, ale my se pokusíme co nejjednodušší pro vás, abyste mohli svou rodinu pochutnat s lahodným krémovým produktem.
Složení:
- kravské mléko - 0,5 l;
- tvaroh - 500 g;
- máslo - 50 g;
- sůl, soda - 0,5 lžíce.
Vaření
Smažte dobře tvarovaný tvaroh a přidejte ho do vroucího mléka. Směs se vaří asi 10 minut při mírném ohřátí a neustále se míchá (můžete trvat déle, chcete-li získat tužší sýr). Natáhli jsme dvouvrstvou gázu na kovovou šlehačku nebo mřížku, nalijeme obsah pánve na vrchol. Nechte kapalinu vypustit asi jednu minutu, jemně zvedněte okraje gázy a dobře vytlačte hmotu ze zbývající vlhkosti. Vložte hmotu zpět do pánve, přidejte sůl, sódu a měkké máslo, udržujte na nízkém ohni, míchání po dobu 1-2 minut (dokud se nezapomíná za panvou). Přidejte sýrovou hmotu, aby se ochladila na pokojovou teplotu a vytvořte požadovaný tvar. Sýr vložte do olejové misky a vložte do ledničky po dobu 20 minut. Tento domácí tvarohový sýr se skvěle roztírá v troubě a je ideální pro saláty a sendviče.
Smetanový sýr z tvarohu
Roztavený sýr je oblíbeným místem mnoha dětí, ale skladovací sýry jsou často ochuceny konzervačními a zahušťovadlami, které mohou poškodit rostoucí tělo. Domácí roztavený sýr se snadno připraví a bude vás těšit i vašemu dítěti.
Složení:
- tvarohový tvaroh - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 100 g.;
- sůl - 1 čajová lžička;
- Soda - ½ lžičky.
Vaření
Všechny přísady se smíchají a míchají s míchadlem, dokud nejsou hladké. Dáváme vodní lázeň: naplníme 1/3 velkou pánví vodou, zhora ji zavíráme mísou vhodného průměru, do které umístíme sýrovou hmotu. Bez přerušení míchání udržujeme v naší vroucí vodní lázni náš budoucí zpracovaný sýr po dobu 5-6 minut. Poté zmačkáme nějaký kontejner s máslem a nasypeme jeho hmotu. Nechte náš sýr v chladničce po dobu 12 hodin zmrazit.
Volitelně můžete v hromadě přidat zeleninu, šunku nebo houby. Náš domácí tvaroh je připraven!
Nízkotučný domácí sýr
Dieta není důvod, proč si popírat své oblíbené lahůdky, zvláště pokud jde o sýr. Dopřejte si domácí ricotku, je vhodné rozložit na žitný toast nebo přidat do svého oblíbeného zeleninového salátu.
Složení:
- plnotučné mléko, sušené - 2 litry;
- citronová šťáva - 1/4 šálku;
- sůl - ½ lžičky;
- cukr - pinch.
Vaření
Mléko zahřáté na 80 ° (v žádném případě nevarejte!) Přidejte sůl a cukr, směs neustále míchat. Nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu do horkého mléka. Odstraňte hrnce z ohně, jakmile se začnou objevovat bílé vločky. Necháme naši budoucí ricottu po dobu 30 minut, po které se pokusíme na gázu a necháme tekutinu proudit dolů (čím déle tok tekutiny, tím tvrdší bude sýr). Poté vytvoříme sýrovou hlavu a dáme ji do ledničky. Nyní si můžete kdykoli dopřát lahodným domácím sýrem, protože ricotta je připravena!