Domácí chléb Kvass
Chuť tohoto domácího chleba je schopna zastínit nejsložitější a nejdražší nealkoholické nápoje, z nichž jsou v současné době nalakovány regály obchodů a supermarketů. A pokud zároveň vezmeme v úvahu užitečné vlastnosti tohoto úžasného chlebového nápoje, pak jeho priorita a nepostradatelnost se někdy zvyšuje. Níže uvádíme možnosti pro výrobu chleba kvas s kvasnicemi a bez nich.
Jak udělat chleba kvass doma - recept
Složení:
- žitný chléb - 400 g;
- granulovaný cukr - 150 g nebo chuť;
- vyčištěná voda - 4 litry;
- rozinky - 1 hrst;
- živé nebo suché droždí - 30 g nebo 2 lžíce. lžíce.
Vaření
Základem kvassu v tomto případě bude žitný chléb. Obzvláště bohatý nápoj získáte z chleba Borodino, ale můžete si vzít i jiné. Chleba nakrájíme na malé plátky, uspořádáme je do tenké vrstvy na plechu a posíláme ji do vyhřáté trouby, aby se vyschla a hnědla. Čím hrubší jsou plátky chleba, tím tmavší barva dokončeného kvasu bude, ale také brát v úvahu skutečnost, že spálené kůry dávají pikantní hořkost.
Připravený chléb vložíme do smaltované nádoby, nalijeme cukr, naplníme vařící vodou, necháme cukrové krystaly rozpustit a necháme vychladnout asi na 45 stupňů. Poté odeberte malé množství tekutého teplého chleba, rozpusťte droždí a nalijte ji do běžného kontejneru. Obsah míchat, pokrýt čistým hadříkem a zapomenout na to po dobu dvou dnů. V průběhu času filtrujeme hmotu přes několik vrstev gázy, ochlazujeme kapalinu s cukrem a nalijeme do skleněné nádoby. Přidejte několik nápojů na horkou náplň a nechte na další místo v chladničce, po kterém odstraníme hotový nápoj ze sedimentu a užijte si.
Výsledný chleb může být použit jako spouštěč pro přípravu další části nápoje.
Vaření chase kvas doma bez kvasnic
Složení:
- žitný chléb nebo pšenice - 390 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- vyčištěná voda - 1,7 l.
Vaření
Velmi jednoduchý recept na vaření kvasu bez použití kvasnic zahrnuje použití chleba, vody a cukru. Dejte nakrájený chléb a cukr do skleněné nádoby, nalijte teplou vodu, pevně zakryjte víkem a přidejte teplo na fermentaci alespoň dva dny. Dokončené kvass filtrujeme trojnásobným nebo čtyřnásobným gázovým řezem a lze použít jako drobné pečivo k obnovení fermentace a přípravě nové dávky nápoje.