Domácí vepřové ve slaném nálevu
Vařené vepřové maso - slavnostní misek, který se tradičně podává na stole v chladné formě se slanými kořeními: hořčice nebo křen. Naučme se, jak vařit domácí kukuřičnou šunku v slaném nálevu.
Recept na studené vepřové ve slaném nálevu
Složení:
- Vepřová dužina - 1 kg;
- koření .
Pro slané nápoje:
- filtrována vodou - 1 litr;
- sůl hrubá - 65 g
Pro marinády:
- voda - 500 ml;
- vavřínový list;
- čaj černého pepře;
- byliny jsou pikantní.
Příprava
Jak nakládat vepřové ve slaném nálevu? Vezmeme kus masa, důkladně ho umyjeme a usušíme. Nyní uvaříme kukuřičku. Chcete-li to udělat, vezměte hrnce, naplňte ji vodou a hodte potřebné množství soli. Dále opatrně položte kus masa a položte nádobí stranou. Samostatně uděláme voňavou marinandu: přivést vodu do varu, přidat podle svého vkusku pepř, bobkový list a pikantní byliny. Pak vyjmeme tekutinu ze sporáku, vychladíme ji a nalijeme do pánve s masem. Čistíme na chladném místě a necháme ho pět dní. Na konci času vážíme kus vepřového masa - mělo by to být trochu těžší. Pokud k tomu nedojde, použijte stříkačku na řezání masa solankou. Poté je třeba pečené vepřové maso marinované ve slaném nálevu: vložíme ho do strouhanky ze sušených bylin, posypeme bílou sezamou dle přání, položíme na plech a pošleme ji do vyhřáté trouby po dobu 30 minut. Pečeme pokrm po dobu půl hodiny při 60 stupních a pak zvýšíme teplotu na 80 a zjistíme dalších 30 minut. Hotové maso ochlaďte a podávejte mu oblíbenou přílohu a salát čerstvé zeleniny.
Recept na šťavnatou vepřovou šunku v slaném nálevu
Složení:
- kus vepřového masa - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej.
Pro slané nápoje:
- voda - 500 ml;
- vavřínový list;
- pepř s hráškem;
- pikantní byliny.
Příprava
Pro přípravu slané vepřové vepřové maso si vezmeme hrnce, naplníme vodou, hodíme trochu soli, přivedeme k varu, přidáme pepř, vavřínový list a pikantní byliny. Pak tekutinu vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Maso se promyje, suší a namočí do slaného roztoku po dobu 3 dnů. Zpracováváme mrkev, nakrájíme slámy a nakrájíme česnek. Připravené vepřové maso připravíme se zeleninou a pepřem. Pak zakryjte pečené vepřové maso s česnekovou směsí a marinujte 5 hodin. Poté balení misky ve fólii a pečení v troubě po dobu 2 hodin.