Domácí sýr z tvarohu a mléka - 8 zajímavých nápadů na přípravu fermentovaného mléčného výrobku
Domácí sýr z tvarohu a mléka je vynikající způsob, jak získat zdravý přírodní produkt bez přítomnosti škodlivých nečistot a chemikálií. Mléčný výrobek s vlastním rukama má řadu výhod oproti mléčnému výrobku v obchodech jak v kvalitě, tak v chuti, protože hosteska sama vybírá produkty pro základnu.
Jak vyrobit sýr z tvarohu a mléka?
Recept na domácí sýr z tvarohu a mléka je založen na tavení mléčných výrobků. Kromě hlavních přísad se vajíčka, máslo, soda a sůl používají při vaření. Směs tvarohu a mléka se vaří, sérum se oddělí. Suchá hmota se smíchá s máslem, vajíčkem a sójou a po dobu 7 minut se kousí až do uniformy. Výrobek je tvarován a chlazen.
- K receptům na sýr z tvarohu a mléka, prosím, kvalitní, je třeba připravit sýr z domácího nebo z farmového tvarohu, protože v obchodech je tvarohový produkt, který se neroztaví.
- Použijte mléko z farmy a v takovém případě neberte tuku.
- Hotový sýr se rozdrtí rychleji, pokud jeho hmotnost nepřekročí 500 g.
- Tvrdost sýra závisí na množství oleje, délce uvíznutí a tlaku lisu.
- Čím je obsah tuku vyšší v hromadě, tím je sýr mastnější a jemnější.
Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka
Domácí tvrdé sýry z tvarohu vyžadují několik dalších přísad - mléko a máslo. Ten se přidává v minimálních množstvích, aby se snížil obsah tuku a dosáhla se požadované hustoty. Vytvrzení hmoty po dobu 10 minut umožňuje dosažení optimální tvrdosti. Chcete-li ho zvýšit, stačí jen vařit mléko s tvarohem déle.
Složení:
- tvaroh - 550 g;
- mléko - 550 ml;
- máslo - 60 g;
- sůl - 1/2 lžičky;
- soda - 1/2 lžičky.
Příprava
- Bite s tvarohem a vložte do vroucího mléka.
- Míchání, vaříme 10 minut.
- Vložte hmotu do gázy a likvidujte kapalinu.
- Přesuňte to. Přidejte sůl, sódu a máslo. Rychle bič.
- Zapálte oheň na minutu.
- Trochu chladné, tvoří hlavu sýra.
- Domácí chléb z tvarohu a mléko je připraven po 20 minutách po ochlazení.
Domácí sýr z tvarohu a vejce
Sýr z mléka, tvarohu a vajec se vyznačuje svou výživou, jasnou chutí a příjemnou barvou. Schéma výroby sýrů je v tomto případě jednoduché: tvaroh s mlékem je vařený a napjatý a po něm se kombinuje s hmotou másla, sody a vajec a ztrácí hustotu. Při vaření použijte vodní lázeň s mírnou teplotou.
Složení:
- tvaroh - 900 g;
- mléko - 900 ml;
- žloutek - 2 kusy;
- soda - 5 g;
- olej - 180 g.
Příprava
- Tvarohový sýr, zředěný mlékem, vařte.
- Pokračujte v ohni až do koagulace.
- Stlačte hmotu přes župan.
- Na vodní lázni nasypte žĺtky se sodou a máslem.
- Přidejte tvaroh a vařte 7 minut.
- Domácí sýr z tvarohu a mléka, nalijte do formy a ochlaďte po dobu 4 hodin.
Tvaroh z mléka a jogurtu
Sýr z mléka, kefír a tvaroh patří do kategorie čerstvých sýrů. Produkt je jasně bílý s měkkou strukturou, bez kůry a má jemnou, jemnou kyselou chuť. Prostě se připravuje a rychle se zchladí v chladu. Hustota sýra může být nastavena nezávisle, přičemž produkt podstoupil více než 3 hodiny.
Složení:
- mléko - 900 ml;
- kefír - 450 ml;
- vejce - 3 kusy;
- sůl - špetka.
Příprava
- Kefír bič s vejci.
- Přidejte do vroucího mléka po dobu 5 minut.
- Namočte směs.
- Omotávejte jej v gázích a udeřte do útlaku po dobu tří hodin.
Mrazený sýr z tvarohu doma
Mrazený sýr z tvarohu a mléka je vynikající náhražkou drahého obchodu. Při přípravě byste měli zvážit několik funkcí: pro správnou konzistenci tvarohu je nutné přidat drcený tvrdý sýr. Používání citronové šťávy zpomalí rychlost koagulace během tání a pomůže dosáhnout jednotnosti.
Složení:
- tvaroh - 400 g;
- suchý krém - 100 g;
- mléko - 850 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- tvrdý tuk - 350 g;
- Sušený česnek - 35 g.
Příprava
- Smažte sýr.
- V teplém mléce rozemlete smetanu a přidejte česnek.
- Drobné tvrdé sýry míchané s tvarohem.
- Tvarohovou hmotu umístěte do mléka, nalijte šťávu a vaříme ve vodní lázni po dobu 5 minut.
- Nalejte domácí smetanový sýr z tvarohu a mléka do tvarů a chladu.
Měkký sýr z tvarohu doma
Výroba domácího sýra z mléka je proces, který vám umožní ukázat svou představivost a vytvořit svou oblíbenou značku. Tento recept je vhodný pro milovníky měkkých a čerstvých sýrů. Nelze se lišit od tradičního, s výjimkou jedné funkce: hmota ztuhne po dobu 40 minut, po níž je již vytlačena a hojně slaná.
Složení:
- tvarohový sýr s obsahem tuku 18% - 900 g;
- mléko - 900 ml;
- sůl - 20 g;
- vejce - 3 kusy;
- olej - 80 g.
Příprava
- Mléko vařte, nakrájejte tvaroh a vaříme 40 minut.
- Naplňte hmotu plátnem.
- Přidejte sůl, vejce, máslo a poraďte je.
- Vařte sýr 10 minut.
- Položte sýr ze sýra a mléka v chladu po dobu 3 hodin.
Smetanový sýr z tvarohu
Příprava sýra doma z tvarohu je způsob, kterým můžete získat produkt s nízkou cenou. Smetanový sýr není vždy k dispozici všem a často se vaří doma. K tomu je třeba přidávat citrónovou šťávu ke směsi smetany a mléka, počkat na koagulaci, vypustit sýrový tvar plátkem a nechat na 6 hodin.
Složení:
- mléko - 1 l;
- krém - 250 ml;
- citronová šťáva - 40 ml;
- jogurt - 30 ml.
Příprava
- Smíchejte krém s mlékem, přidáme šťávu a počkáme na koagulaci.
- Těstovinový sýr stlačte gázu, přidejte jogurt, rozměřte.
- Držte po dobu 6 hodin gázu. Přeneste do chladu.
Sýrový tvaroh doma
Sýr z tvarohu a mléko se stane jedním z nejužitečnějších produktů, pokud používáte kozí mléko. Takový sýr má zvláštní výživnou hodnotu a obsahuje mnoho vitamínů, kromě jiného má příjemnou, ale jedinečnou chuť. Tento typ sýra je široce používán při vaření lehkých občerstvení a dezertů.
Složení:
- kozí mléko - 1,9 litru;
- zakysaná smetana - 40 g;
- tvaroh - 140 g;
- sůl - 5 g.
Příprava
- Mléko teplé, přidejte tvaroh a sůl.
- Vařte, vložte zakysanou smetanu.
- Počkejte, až se vytvoří hmota.
- Vytáhněte sýr přes gázu a rozdrťte ho po dobu 2 hodin.
Sýr v multivarkách mléka a tvarohu
Recept na domácí sýr z tvarohu uklidní s vkusem, jednoduchostí a rychlostí, pokud multivark převezme. Díky modernímu pomocníkovi již tradiční sýr s pomocí vodní lázně již není relevantní. Jednotné vytápění a žáruvzdorná miska udržují produkt šťavnatý a jemný po dobu půl hodiny.
Složení:
- mléko - 1, 9 litrů;
- tvaroh - 450 g;
- vejce - 5 ks;
- čerstvý fenikel - hrst;
- sůl - 30 g;
- stroužky česneku - 3 ks.
Příprava
- Nalijte mléko do misky a zahřejte v režimu "Multipovar" 15 minut.
- Přidejte rozbité vejce, tvaroh, česnek a zeleninu. Nastavte "Polévku" po dobu 10 minut.
- Sýr libru na gázu a pošlete jej pod tlakem po dobu 5 hodin.