Játrový salát - recept
Játra jsou ideální základnou nejen pro pates a hlavních jídel, ale i pro vydatné občerstvení. Živým příkladem toho je recept na játrový salát, který se snadno oživí, má po ruce standardní zeleninu a zeleninu spolu s vlastním játrem.
Klasický recept na játrový salát
Snad pro naši kuchyni tento recept není klasický, ale mezi milánskými lidmi je takové jídlo velmi oblíbené. Kombinace jemné játry, smažená v chlebových drobech, křupavé listy, čerstvé listy hlávkového salátu a tenké plátky ředkvičky budou oblíbeným mezi ostatními občerstvením.
Složení:
- jahňací játra - 210 g;
- strouhanka - 65 g;
- hrst petrželky;
- mouka - 35 g;
- olivový olej - 45 ml;
- vejce - 1 kus;
- Listy hlávkového salátu - 85 g;
- ředkev - 55 g;
- plátky citronu - 2 ks.
Příprava
Prvním krokem při přípravě salátu bude příprava jater. Nejprve se čistí z filmů a kanálů, poté se důkladně umyje a nakrájí se na pásy. Každý z těchto proužků by měl být předem vysušen a potom zaponirovat podle standardního schématu: v mouce se vložíme, ponoříme do vejce a posypeme strouhankami. Dokončené kousky jater se smažou v horkém oleji až do křupavosti a umožňují, aby se přebytečný tuk vypustil na ubrousky. Ještě teplá játra se šíří na křupavý salát a řezy plátky, a hotová svačina je nalita s citrónovou šťávou.
Recepty na játrový salát
Játrové palacinky se dostaly do receptu na saláty díky snahám praktických hospodyňek, kteří se nechtějí zbavit produktů po vaření jaterního dortu. Pásy pečených jater v jejím rámci jsou kombinovány se zeleninovými smaženými bramborami a čerstvými okurekmi a tento svačinek je ochucený obvyklým omáčkou - majonézou.
Budeme uvažovat o nejjednodušší a "líní" variantu pokrmu, ale abychom dali svačce více estetický vzhled, můžete upravit recept a připravit játrový pečený salát.
Složení:
- játrové placky - 5 ks;
- čerstvá okurka - 50 g;
- brambory - 75 g;
- mrkev - 45 g;
- cibule - 45 g;
- majonéza;
- hrst zelené cibule.
Příprava
Vařte bramborové hlízy, oloupejte je a rozdělte na malé kostičky. Rozdrvte čerstvou okurku. Jemně nakrájejte cibuli a trochu mrkve a utřete je dohromady. Palačinky rozřezané na pásy. Rozemleteme připravené přísady ve vrstvách, oblékáme omáčkou, v našem případě s majonézou. Jedná se o celý jednoduchý recept na játrový salát s mrkví a cibulí.
Lahodný recept na játrový salát
Další teplý salát má výrazně bohatší texturu než všechny jeho předchůdcové z tohoto materiálu. V něm je křehká játra doprovázena křupavými plátky chleba a slaniny a do salátových listů se přidává svěžest.
Složení:
- máslo - 55 g;
- plátky chleba - 3 ks;
- slanina - 175 g;
- kuřecí játra - 420 g;
- listy hlávkového salátu - 115 g;
- cherry rajčata - 130 g;
- hrst mladých hrách hrachu;
- majonéza;
- hotová chilli omáčka
Příprava
V množství roztaveného másla smažte kostky pečené kosti až do zhnednutí. Smažte pruhy slaniny a oddělejte je. Na části tuku roztaveného ze slaniny zčervenává kuřecí játra. Pokryjte misku s hlávkovým salátem, polovinami cherry paradajky a hráškovými lusky. Přidejte křupavé slaninové proužky, játra a krutony nahoře. Majonézu a horkou omáčku smíchejte v požadovaných poměrech a pak připravíme nádobu nahoře.
Salát by měl být podáván ihned po vaření, takže teplé kousky pečene nedělají listy salátu pomalé.