Šunka v Ham Fritz - recept
Pokud jste velký fanoušek domácí klobásy, pak prostě nemůžete udělat bez nového kuchyňského gadgetu - šunky. Kromě toho, že jednoduché zařízení zajistí jednoduchou přípravu domácích masných výrobků, rozsah jídel, které lze vařit v zelenině, může přesahovat hranice popsané ve standardních receptech.
Princip fungování zařízení je elementární: ve středu válce z potravinářské oceli je umístěna směs ingrediencí pro šunku, pak je zařízení, uchycené pružinami a víčky, ponořeno do jednoduché pánve nebo do pomalého sporáku naplněného vodou a vařil čas přidělený v receptu. Zařízení poskytuje lisovací výrobky, které obvykle nejsou k dispozici doma.
Domácí šunka v šunkových zeleninách - recept
Začněme recept na šunku ze standardního masa (vepřové a hovězí) s nestandardními přísadami: ořechy a švestky. Několik jednoduchých kroků a chytré zdravé občerstvení pro slavnostní stůl je připraveno!
Složení:
- vepřová panenka - 600 g;
- hovězí maso (filet) - 400 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- sušený česnek - 5 g;
- čerstvě mletý pepř, mořská sůl;
- sýtená voda - 70 ml;
- švestky (bez kamenů) - 50 g.
Příprava
K tomu, aby hotový výrobek byl více texturální, měla by být část masa pro šunku mletá masovou mlýnkou nebo mixérem na mletém maso a zbytek rozřezán ručně do malých kostek. Sledujte přesný poměr mletého masa a mletého masa není nutné, ale přibližné rozdělení by mělo být 70% a 30%.
Příprava masa je podle této receptury největší součástí šunky na vaření v šunce. Dále je malá věc - míchat maso s česnekem a kořením, přidat jemně nakrájené ořechy a švestky, a pak sdružovat přísady se sýtené vody.
Vložte pražicí pouzdro do trubky zařízení, pevně naplňte mletým masem a upevněte na obou stranách. Zakryjte strany šunky víčky a nechte budoucí šunku v ledničce po dobu jednoho dne. Po nějaké době umístíme zařízení do vyhřívané vody do 80 ° C v konvenčním kastrolu na sporáku nebo v pomalém sporáku (režim Multipovar). Po 2 hodinách může být domácí klobása odstraněna a ochlazena. Po ochlazení je vesnička bez otevření umístěna do lednice po dobu 8 hodin, takže produkt je nakonec komprimován a pak jej odstraněn a vyzkoušen.
Domácí klobása v šunce - recept
Složení:
- vepřové (tučné) - 600 g;
- hovězí (bez tuku) - 450 g;
- mléko - 230 ml;
- směs suchých bylinek pro maso - 5 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- škrob - 3 g
Příprava
Receptura na klobásu pro šunku je jednoduchá: vyčistit maso z filmů a žít, nakrájet na kostky a brousit míchačkou. Smíchejte mleté maso kořením, bylinkami a škrobem, přidejte vejce a vraťte jej zpět do misky mísiče. Nyní rozdělíme náš mix do studeného mléka a my se posuneme do rukávu pro pečení. Vypusťte šunku do sklizené šunky a vložte ji do multicookeru naplněné vodou.
Zvolte režim "Chladnutí" a doba vaření je 3 hodiny. Po uplynutí jedné a půl hodiny otočte šunku na druhou stranu tak, aby byla klobása uvařena rovnoměrně na všech stranách.
Kromě masa je i rybí recept na šunku. Jeden z nich uvažujeme teď.
Rybí kotouč v šunce
Složení:
- filet z lososa (nebo jiné červené ryby) - 1,2 kg;
- mrkev - 240 g;
- zelené olivy - 80 g;
- koření směs pro ryby - 5 g;
- sušený kopr - 3 g.
Příprava
Po vyčištění rybího filé z hřebenu, kostí a kůže, nakrájíme ho do velkých kostek a vložíme do mixéru, nebo přes sklenici na maso. Výsledkem by měla být homogenní mletá ryba, kterou ochucujeme, mícháme s olivami a mrkví a pak je umístíme do pečícího pouzdra uvnitř šunky. Vaření takových rybích válců by se mělo provádět na středním ohni 40 minut po varu. Před řezáním zcela vychladnout.