Sušená klobása
Moderní ženy v domácnosti preferují klobásu, aby si koupili v obchodě, nabízíme Vám recept na sušení domácí klobása . Jak si vyrobit sušené klobásy doma, řekneme v našem dnešním výběru.
Sušená klobása doma
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- sádlo - 200 g;
- sůl - 45-50 g;
- jablečný ocet - 5-6 polévkových lžiček. lžíce;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1,5-2 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- soda - 2 g;
- červená paprika - na chuť.
Příprava
Mé maso vysušte a osušte je ubrouskem, nakrájíme na 2 cm široké pásy. Koriandr smažte v suché pánvi a mlejte v mlýně nebo mlýně na kávu. Míchat koriandr, pepř, sódu, cukr a sůl. Maso z každé strany je posypáno octem a třepáno kořením. Maso pod tlakem položte a vložte do ledničky po dobu 6 hodin, poté jej promíchejte a znovu pod tlakem a znovu vložte do chladničky. Zředte ocot vodou (2 lžíce octa v 1 litru vody).
Maso umyté ve vodě octem a stlačeno. Projíždíme masem pomocí mlecího stroje, jemně nakrájíme slaninu a smícháme s mletým masem. Formujeme klobásy z mincemeat a zabalíme je do potravinového filmu, složeného v několika vrstvách. Klobásy jsou umístěny na roštu a ponechají v dobře větraném prostoru po dobu 5-6 dní. Připravená klobása uložená v chladničce.
Recept na domácí klobásy
Složení:
- nakrájené vepřové maso - 800 g;
- telecí maso - 200 g;
- sůl - 25 g;
- novinka - 5 g;
- černá pepř - 6 g;
- kmín - 2 g;
- umyté a ošetřené vnitřnosti.
Příprava
Maso rozemlejte v mlecím stroji, přidáme sůl, přidáme koření a necháme 4 hodiny v lednici. Pak se naplnily připravené tenké střevo a propichovaly jehlu na několika místech. Klobásu ponechte v dobře větraném prostoru při teplotě + 4 + 6 stupňů. Po uplynutí 3-4 dnů rotujte klobásu s válcovým kolíkem, čímž dosáhnete plochého tvaru. Klobása bude připravena za 20 dní.
Stejně jako náš recept doporučujeme domácí vařené klobásy , bude to chutné a užitečné.