Turecká šunka

Jak se ukázalo, můžete vařit šunku nejen z vepřového masa, ale také z Turecka. Maso z Turecka obsahuje velmi malé množství tuku (ve srovnání s masem jiných druhů zvířat a ptáků). Kromě toho obsahuje ve velkém množství tak nádherné a nezbytné pro lidské tělo látku jako tryptofan, což způsobuje pocity klidu a spokojenosti. Obecně jste již pochopili, že dobře vařená domácí krůtí šunka je dietní produkt s optimálním obsahem kalorií a současně vynikající pochoutka, která je nejlépe hodí jak pro denní menu, tak pro sváteční stůl.

Řekněme vám, jak upečet kuřecí šunku. Pro přípravu šunky se nejlépe hodí maso z prsou, stehna, nohou a křídel. Všechny tyto části kostry krůt mohou být zakoupeny samostatně. Nestříkejte maso před tepelným ošetřením, nejdříve jej vaříme a mírně ochladíme v bujónu, pak vyjmeme pokožku a odřízneme maso z kostí. Potom nakrájené maso není příliš velké kusy a - můžete udělat vařenou šunku.

Je velmi výhodné dělat domácí šunku z Turecka za pomoci speciálního kuchyňského přístroje - šunky (jedná se o jednoduché potravinářské zařízení z nerezové oceli s pružinami, ve kterém je lisovaná směs šunky).

Recepce Turecka

Složení:

části těla morčat (prsa, stehna, nohy, horní křídla) - asi 1,5-2 kg;
cibule - 1-2 ks;
3-5 listů bobů;
Květy - 3-4 květenství;
pepřové kousky - 5-8;
sůl;
česnek - 2-5 hřebíček;
suché zeminy koření.

Příprava

Opatrně umyjte část těla morčat a naplňte ji studenou vodou (malé množství) do hrnce. Pojďme. Přiložte hřebíček na oloupanou cibuli a umístěte do hrnce s bobkovým lístkem a pepřem. Přivádíme k varu, nezapomínáme na odstranění tuku a hluku a snížíme teplotu na minimum. Vařte asi 1,5-2 hodiny (v závislosti na tuhosti masa). Chladnička se zahřeje až do zahřátí. Dobře vařený krůtí vývar je výborně gelovaný, tato vlastnost je velmi vhodná pro výrobu šunky.

Odstraňte části krůt a nakrájíme maso. Dělené maso rozdělíme na 3 přibližně stejné části. Nechte kusy první části poměrně velké kusy. Maso druhé části by mělo být nakrájeno nožem. Zbytek masa musí být mletý, pokud je příliš suchý, můžete přidat trochu hovězí vývar .

Vše je smícháno v misce a ochuceno solí, drceným česnekem, mletými černými a červenými papričkami, sladkou paprikou, strouhaným muškátovým oříškem, kardamonem a šafránem. Z takové heterogenní směsi šunky bude mít zajímavou strukturu.

Pokud nemáte šunku, nenechte se odradit. Vyřízněte z plastové lahve o objemu 1,5 až 2 litry. Důkladně opláchněte spodní stranu. Pečlivě je naplňte šunkou z mletého masa (což mimochodem se nazývá dobře známé slovo "spam"), ale nikoliv na okraji. Nahoře umístěte volné tekuté těsnění (například plastové víko, kávový talíř) a nahoře organizujte útlak (položte něco těžkého) a umístěte strukturu na polici v ledničce na hodiny nejméně 8 a nejlépe 12, nechte ji stlačit a ztuhnout .

Opatrně vystřihneme dolní část plastové formy z lahve nožem a opatrně vytlačíme válcovou část hotové šunky. Řezat na tenké (nebo ne velmi tenké) plátky. Můžete krásně dát kousky na misku a ozdobit zelenými nebo vyrobit šunkové sendviče .

Případně můžete zabalit náplň do filmu, vytvořit něco podobného bochníku, pevně přetočit gumový pás a dát ho do chladničky mezi dvěma deskami a zatížit ho nahoře. Poté odstraňte dásně a film a nakrájejte šunku na kusy. Můžete podávat čerstvou zeleninu a ovoce, zeleninové saláty, polentu nebo jakoukoli jinou přílohu, různé omáčky, lehké víno, bourbon, pivo na krůtí šunku.