Potraviny Kuchyně světa

Hala - recept

Hala je tradiční židovský chléb, bez něhož není v židovské rodině jediný svátek.

Dále vám řekneme, jak správně pečeme lahodnou halu doma a nabízíme tradiční recept na produkt podle GOST.

Židovský challah recept v troubě podle GOST

Složení:

  • filtrovaná voda - 180 ml;
  • slunečnicový nebo olivový olej, bez zápachu - 70 ml;
  • granulovaný cukr - 20 g;
  • čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
  • Čerstvé kuřecí vejce, velké - 1,5 ks;
  • sůl velkého kamene - 15 g;
  • sezamová semena - 15 g;
  • pšeničná mouka - 320-420 g

Vaření

  1. Ve 40 mililitrech teplé vody rozpustíme čerstvé kvasinky a necháme horkou směs pět minut.
  2. Mezitím vyčistěte velké vejce na pompání a vzdušnost a v misce míste sůl, cukr a rostlinný olej a nalijte do poloviny sklenici vroucí vody.
  3. Mícháme horkou směs, až se všechny krystaly rozpustí a přidá se zbývající studená voda.
  4. Nyní kombinujte směs zmačkaných vajec a kvasnic a nalijte stejnou horkou směs olejem.
  5. Mouku proséváme malými porcemi, nalijeme do kapaliny a hněteme těsto.
  6. Maste důkladně a dlouho, až začne zaostávat za stěnami nádobí a bude měkká a pružná.
  7. Těsto zdobíme v čisté kuličce, umístěme do misky, kterou umístíme pod horkou utěrkou na pár hodin.
  8. Nejméně dvakrát hněteme těmito rukama a rozdělíme je na šest rovných částí, ze kterých míčky míříme a necháme je sedět deset minut na stole.
  9. V průběhu času vyrábíme koláče z kuliček, které je rotují tak, aby byly na okrajích tenčí a tlustší uprostřed.
  10. Projděte koláče na vlajku. V ideálním případě by měly být také získány s tenkými hranami a silným středem.
  11. Nyní spojujeme vlajku třemi věcmi, uzavírajícími okraje na jedné straně a tkát dvěma pigtaily, které budou kusy našeho challa.
  12. Výrobky rozmístíme na plech na pečení vyrobeném z pergamenového papíru a necháme asi hodinu, abychom dokázali a zvýšili objem alespoň dvakrát.
  13. Nyní mícháme trochu polovinu vajíčka, namazáme povrch challa a posypeme produkty dalšími sezamovými semínky nahoře.
  14. Trouba se zahřeje na 180 stupňů a po dobu patnácti minut položíme pánve do horního a spodního ohřívače bez konvekce.
  15. Snížit teplotu na 160 stupňů, zapnout konvekci a pečení huly ještě dalších dvacet minut na krásnou rudou kůru.

Challah může být také pečený s tímto receptorem. mák tím, že je nahradí sezamovými semeny.