Jamon - recept doma
Pro milovníky chutných a exotických pokrmů bude dobrou zprávou tradiční španělský jamon trhavý můžete vařit doma. To vyžaduje chladné, dobře větrané místo a určitou dobu, po kterou musí být maso šunky zralé. Jen díky těmto podmínkám získáte kvalitní finální produkt. Je velmi jednoduché držet jamon doma (i když už začal být řezán): zavěste ho ze stropu v kuchyni, kde ho můžete skladovat až jeden a půl roku (lopatka - až rok), což dává vašemu domu originální španělskou chuť.
Jamonské maso má jedinečnou vlastnost - obsahuje téměř žádný cholesterol. A kvůli nízkému obsahu kalorií v jamonu se jedná o delikatesy z masa, ale vzhledem k tomu, že to trvá dlouho, je to velmi drahé.
Chcete-li pochopit, co je jamon ve Španělsku, musíte jednou jít do této země a uvidíte, jak se to dělá. Je žádoucí v prvních listopadových týdnech, kdy začíná výroba jamonu. Rituál porážky prasat ze století do století byl považován za dovolenou pro celé Španělsko. Místní obyvatelé říkají, že "obětovat" prase a nikoliv "skórovat". Tento proces zahájení výroby jamonu stále zůstává posvátný.
K přípravě španělského jamonu je nutné čerstvé maso prasete. Předpokladem, který ovlivňuje chuť konečného produktu, je, že by měl být krmen pouze žaludy.
Jamon španělština
Recepční jamon je velmi jednoduchý - je to vepřová šunka, mořská sůl a podkroví, dobře větrané místnosti.
Složení:
- vepřová šunka - 4-5 kg;
- mořská sůl - 3-5 krát více než hmotnost šunky;
- koryto
Vaření
Španělský masový jamon vaří v průměru jeden a půl roku. Vepřová šunka je vyčištěna nadbytečným tukem a posypána solí (nutně mořem). 
Stárnou po dobu přibližně 2 týdnů, dokud se nesolejí. Poté se omyje ze soli a dává tvar šunky. Zastavte v dobře větraném prostoru pro sušení. Během sušení je teplota regulována z nižších na vysokých, probíhá takzvaný pocení (přebytečný tuk a vlhkost vycházejí z masa) a poté jsou převedeny do zvláštních místností nebo do suterénu a zanechány zralé. Zrání, a sice konečné sušení produktu trvá přibližně 12 měsíců.
Nyní, když víte, jak udělat jamon, můžete uzavřít, zda byste měli tuto kuchyni vařit doma sami nebo koupit v obchodě.