Vytváření hroznového vína doma je snadné a Isabella a další odrůdy vonných hroznů se nejlépe hodí na nápoje.
TipySamozřejmě, hodně záleží na tom odrůdy hroznů a jeho vhodnost pro vinařství, ale než si vyberáte suroviny, postarat se o podobné věci.
Nejprve potřebujete fermentační nádobí. To by mělo být nádoba z materiálu, který nepodléhá oxidaci: sklo, dřevo nebo nerezové kovy.
Druhým je udržovat časové limity, jinak nápoj získává zbytečné vlastnosti tím, že absorbuje taniny z kostí a větviček.
Za třetí, pokud chcete získat chutné víno, nemusíte experimentovat s odrůdami, cukrem a vodou. Je to jednoduché: minimální množství vody, přísné dodržování normy cukru a použití hroznů stejné odrůdy jsou základem ideálního nápoje. Aromatické vína jsou získávány z odrůd, jako jsou Lydia, Pearl, Muscat, studna a samozřejmě i konkurenční hroznové víno z Isabelly.
První fázeChcete-li vyrobit domácí hroznové víno z Isabelly, vyberte zralé hrozny shromážděné na slunečných svazích. Neměly by být plesnivé bobule, ale mohou být ponechány mírně sušené, lehce zbrojené - jsou obzvlášť sladké.
Složení:
Příprava
Výroba hroznového vína Isabella probíhá v několika etapách. Nejprve připravte hrozny. V žádném případě jej neperte, pokud není opláchnut, pokud by kartáč během sběru zasáhl špínu. Stlačeme hrozny (můžete předem odstranit bobule z hřebenů, ale to nemůžete udělat), a to pomocí všech vhodných zařízení. Pokud rozdrtíte hrozny rukama, nezapomeňte na rukavice, protože šťáva z bobulí je velkolepé barvivo. Drcené bobule jsou umístěny ve vhodném obalu. Může to být velká skleněná láhev (nejméně 25 litrů), dřevěný sud nebo plast (který je méně žádoucí).
Cukr se rozpustí ve vodě a nalije do téže nádoby. Obal nádobu zakryjeme fólií - ke spuštění musí proudit proud vzduchu a nechat jej 3 dny. Nenechte si ujít tuto dobu, je důležité odstranit sladinu (fermentovanou šťávu) včas z zbývajících bobulí, pokud nechcete zažít bolesti hlavy.
Druhá fázeVe druhé fázi budeme potřebovat nádobí s úzkým krkem (skleněná láhev) nebo hermeticky utěsněná s připojeným kohoutkem (speciální sud).
Složení:
Příprava
Chcete-li vyrobit hroznové víno s vlastními rukama z Isabelly, bude to trvat nějaký čas, nebudete moci rychle udělat kvalitní nápoj. Takže po ukončení tří dnů fermentace prvního stupně je třeba opatrně dekantovat sladinu, aby kameny, kůže z bobulí a hřebeny (pokud nejsou bobule odstraněny z větví) nespadaly do vína. Pro tento účel se použije gázový filtr a pro extrakci zbytků sladiny se používá lis. Sladina se nalije do vhodné nádoby. Mělo by mít dostatek místa k fermentaci, jinak by se pokrmy mohly zlomit, takže si vybereme nádobu, ve které sladina nebude trvat více než 2/3 objemu. Cukr se rozpustí ve vodě a smíchá se s mladinou.
Mnozí se zajímají o to, jak připravit sladké hroznové víno z Isabelly - ovocné víno se však z této odrůdy hroznů obvykle nevyrábí. Pokud jste stále fanouškem sladkých nápojů, zvyšte množství cukru na 3 kg, ale ne více.
Takže při přípravě ve skladech dáváme vodní zámek pro odstraňování plynů. Poprvé proces bude velmi aktivní, pak zpomalit. To je normální, nebojte se, ale ujistěte se, že víno není zmrzlé, jinak se kvašení zastaví. Hroznové víno "Isabella" doma by mělo kvažit po dobu nejméně 40 dnů, to znamená, čekat měsíc a půl, a pak pokračovat do třetí fáze.
Třetí fázeV tomto stádiu je víno připravené a musí být vysušeno z kvasnic. Opatrně to udělejte hadičkou nebo hadicí, dekantujte nápoj a nalijte jej do lahví. Pečlivě ukotvené a uložené v suterénu nebo komoře, podle potřeby. Takhle každý hroznové víno doma, recepty na víno z hroznů Isabella se neliší od ostatních, s výjimkou toho, že množství cukru lze mírně změnit, jestliže hrozno nezraje do skutečné sladkosti.