Gulášová polévka - klasická a originální verze slavného jídla
Silná a bohatá gulášová polévka - vynález maďarských pastýřů, který postupně získal lásku a úctu v mnoha částech světa. Jídla je všestranná a může být podávána jako vydatný oběd nebo večeře, která potlačuje váš hlad.
Jak vařit gulášovou polévku?
Gulášová polévka je recept, který v průběhu času získal masu všech druhů variací, které získaly uznání díky účinným kulinářským pokusům. Bez ohledu na rozdíly v technologii jsou stále obecné zásady tvorby pokrmu.
- Chcete-li provést recept, vyberte hrnce, stewpan nebo kotle s tlustým dnem.
- Vložte maso a cibuli do horkého oleje.
- Přidejte zeleninu, vodu, dušte až do vařených komponent.
- Konstantními složkami jsou brambory a působivá část mleté papriky.
- Kmín nebo zira se přidává k pikantnosti misky.
Klasická maďarská gulášová polévka
Tradiční maďarská hovězí gulášová polévka je tradičně vařená, smažená plátky na smaltse zasypanou z tuku. Otázka přidání rajčat nebo mrkve dodnes způsobuje spory: někteří kuchaři tvrdí, že tato zelenina je jednou z hlavních složek, zatímco jiní zcela odmítnou svou přítomnost v autentické verzi pokrmu.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- slanina - 100 g;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- brambory - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- voda - 1 l;
- Paprika a rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, olej, kmín.
Příprava
- Vařená slanina, hnědá cibule, paprika.
- Samostatně smažte maso, přidejte do cibule spolu s kmínem a česnekem.
- Položte brambory, smažte 7 minut.
- Hoď mrkev a papriky, nalít vařící vodu a rajčata.
- Vroucí polévku uvarujte v maďarštině po dobu 15 minut.
Česká gulášová polévka
V České republice obsluhují často v chlebu gulášovou polévku. Charakteristickým znakem této verze je hustota horkého, dosažená přidáním mouky k kompozici. Neuvěřitelně velkolepá prezentace pokrmu překvapí jak domácnost, tak hosty, kteří budou stejně potěšeni svou chutí.
Složení:
- kulatý chléb - 1-2 ks;
- hovězí maso - 0,5 kg;
- máslo - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 700 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- kmín a majoránka - 0,5 čajové lžičky;
- vývar - 2 l;
- mouka - 150 g;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Z nezávisle pečeného nebo zakoupeného chleba se drobeček vyjme, odřízne se vrchní část a po dobu 15 minut se nechá vysušit a hnědnout na 180 stupňů v troubě.
- Smažte cibuli, česnek a maso v másle, přidáme sůl, papriku a kmín.
- Nalijte vývar, vařte polévku po dobu 1 hodiny.
- Položte brambory, spasserovannuyu na máslo mouky, vařené horké na 30 minut.
- Opečená hustá polévka gulášová majoránka, nalita do hrnců chleba.
Německá gulášová polévka - recept
Německá gulášová polévka je podobná chuti a způsobu provedení receptu s maďarskou verzí s tím rozdílem, že přísady jsou rozřezány menší a jsou čerstvě mleté nebo rajčata ve vlastní šťávě . Při pečení masa a dusění přidáte trochu červeného vína nebo lehkého piva.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- olej - 50 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 700 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- vodní a rajčatové pyré - 0,5 l;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, kmín, víno.
Příprava
- V oleji smažte maso a pak cibuli, přidáme papriku, kmín a sůl.
- Nalijte vodu a rajčata, připravte nádobu na 1 hodinu.
- Maltové brambory, papriky, trpící horkou až k měkkosti zeleniny.
- Seznámte pokrmy, hodte česnek.
- Po 10 minutách se podává polévka "německý guláš".
Tlustá gulášová polévka v hrncích
V takovém případě připravte silný vepřová gulášová polévka , a nádobí z hlíny nebo porcelánu. Větrné tepelné zpracování ingrediencí přemění chuťové vlastnosti pokrmu, které zaujme nejcennější místo v každé nabídce, chutné a uspokojivě krmí náročné jedlíčky.
Složení:
- vepřové maso - 700 g;
- olej - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 900 g;
- česnek - 4-6 hřebíček;
- Bulharský pepř a rajčata - 4 ks;
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, kmín, vývar.
Příprava
- Maso, cibuli, brambory v oleji střídeme střídavě a dáte ingredience do vrstev v hrncích.
- Při smažení masa posypeme paprikou, kmínem a moukou.
- Dávají papriky a rajčata do nádoby, nalévají do nich vodu.
- Vložte hrnce do trouby, zapněte zařízení po dobu 1 hodiny a nastavte teplotu na 180 stupňů.
Kuřecí gulášová polévka - jednoduchá receptura
Další verzi misek nelze označit za klasickou, protože polévka připravená podle doporučení je kuřecí guláš . Chcete-li provést recept, můžete si vzít celou kuřecí kostru, rozdělit ji na porce nebo použít nohy, stehna nebo drůbeží steaky, které jsou vždy dostupné komerčně chlazené.
Složení:
- kuře - 900 g;
- olej - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 700 g;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- Paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, voda, zelenina.
Příprava
- Kuře, brambory, mrkev, cibule a papriky jsou střídavě smaženy v pánvi.
- Naplňte součásti vroucí vodou, která nedosahuje 1,5 cm.
- Ochutnejte pokrmy a ochucte je pod víkem 50 minut.
- Gulášová kuřecí polévka se podává, ochucená bylinkami.
Recept na houbovou gulášovou polévku
Houbová gulášová polévka může být vařena v čistě zeleninové kompozici, odstraňovat maso z kompozice a zvyšovat část houb, nebo získávat chutné vícesložkové bohaté horké, s použitím níže uvedených poměrů. Nejvzácnější a rafinované pokrmy budou při používání lesních hub.
Složení:
- Hovězí maso - 900 g;
- houby - 350 g;
- olej - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 700 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 700 g;
- česnek - 3 zuby;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 0,5 l;
- sůl, pepř, zakysaná smetana.
Příprava
- Smažte maso a houby v másle.
- Přidejte cibuli, přidejte rajčata s džusem, masem, paprikou, nalijte do vody, dušte 40 minut.
- Houby jsou položeny, brambory, vařené více než 30 minut.
- Po 10 minutách se podává gulášová polévka, ochucená zakysanou smetanou a zeleninou.
Bezmasá gulášová polévka
Skuteční znalci maďarské kuchyně kritizují následující recepturu kvůli nedostatku hlavní složky jejich oblíbené pokrmy. Nicméně pro ty, kteří tento výrobek nepoužívají - navrhovaný recept bude příležitostí ochutnat nejkrásnější horké a vychutnat si jeho nádhernou chuť, co nejblíže k originálu.
Složení:
- fazole v rajské omáčce - 500 g;
- mrkev - 2 ks;
- olej - 50 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 700 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 300 g;
- česnek - 4 stroužky;
- Paprika - 1-2 lžíce. lžíce;
- voda - 0,5 l;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Vložte cibuli do oleje, přidejte rajčata, dušte 20 minut.
- Samostatně smažte mrkev, a pak brambory, ležel v rajčatovém smažit.
- Přidejte vodu, zamíchejte do fazolí, papriky, ochutnejte pokrmy, nakrájejte na 20 minut.
- Sezní gulášová polévka s fazolemi z česneku.
Gulášová polévka s knedlíky
Často v Maďarsku a daleko za hranicemi připravuje gulášovou polévku s čipem. Posledně jmenované nejsou ničím jiným než jednoduchými knedlíky, které připravují, což dává pokrmu zvláštní bohatství a jedinečnou chuť. Část sladké papriky lze nahradit kořeněnou chilli, kukuřicí zirátem a vepřovým masem místo hovězího masa.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- slanina - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 0,5 kg;
- rajčata - 200 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- Paprika - 1.5-2 Art. lžíce;
- voda - 1,5 l;
- kmín - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 5 lžící. lžíce;
- sůl, pepř, zelenina.
Příprava
- Zahřejte tuku.
- Cibule položíme, smažeme, přidáme maso, papriku, kmín.
- Hoďte česnek, rajčata, grilování 30 minut.
- Položte brambory, papriky, koření, vařte 20 minut.
- Z vejce a mouky hněteme těsto na knedlíky, osolenou hmotu podle chuti.
- Tyčinky těsta jsou odříznuty, vloženy do gulášové polévky, vařené po dobu 5 minut.
Gulášová polévka v pomalém sporáku
Chutná ještě lépe hovězí maso gulášová polévka v multivarkách. Bohatá chuť a okouzlující aroma maďarské pochoutky nezanechávají lhostejnost žádné gurmánské nebo rozmarné vybíravé. Kromě toho se vám bude líbit vynikající vzhled nádobí, ve které jsou zachovány plátky všech složek.
Složení:
- hovězí maso - 0,7 kg;
- slanina - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 0,5 kg;
- rajčata - 350 g;
- Bulharský pepř - 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- Paprika - 1,5 lžíce. lžíce;
- voda - 1,5 l;
- kmín - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
- V režimu "Frying" roztavený tuk.
- Přidejte plátky masa, papriky, vařené do červené barvy.
- Voda se nalije a zařízení se přepne na 30 minut.
- Oni položí zeleninu, sezónu pokrmy a pokračovat v vaření na "polévku" program.