Kuřecí filé guláš
Guláš - původně maďarský národní pokrm - patří do kategorie hustých polévek. Klasická maďarština guláš je připraven z mladého hovězího masa nebo telecí. Plátky masa se lehce smažou ve vepřovém tuku a pak se posypou cibulkou a mírně horkým pepřem (paprika) s přídavkem pšeničné mouky (někdy i některých dalších složek). Připravený guláš ochucený čerstvými bylinkami a česnekem.
Miska je nezbytně pikantní, předpokládá se, že dobře uvařený guláš má hojivý účinek. V současné době existuje mnoho národních a regionálních receptů na guláš. Toto jídlo je velmi populární po celém post-sovětském prostoru (a v mnoha dalších zemích), může být vařeno nejen z telecího masa nebo hovězího masa, ale také z masa jiných zvířat nebo drůbeže.
Řekněte, jak připravit lahodný guláš z kuřecího filé.
Filet z kuřecích prsíček je dietní produkt, takže tato jídlo bude samozřejmě jednodušší a kuřecí maso se vaří mnohem rychleji.
Kuřecí filé Guláš recept
Složení:
- kuřecí filet - asi 500 g;
- cibule - 2 ks;
- vepřový (nebo kuřecí) tuk - asi 50 g;
- brambory - asi 600 g;
- rajčatová pasta - asi 2 lžíce. lžíce;
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mletá paprika (nebo slabá paprika) - 1-2 lžičky;
- suché koření (květy, černé a kořenové, bobkový list, koriandr, kmín atd.);
- česnek - 2-4 hřebíček;
- zelené jsou různé čerstvé;
- sůl
Vaření
Tuk roztřepete v kotlíku nebo v hluboké stěně. Smažte nakrájenou cibuli. Přidejte kuřecí maso nakrájené na malé kostky nebo kostky.
Všechen zbarvení se nechá asi 5 minut předtím, než se změní barva, a pak přidáme všechny koření kromě papriky a asi 50 ml vody. Nasytíme na nízké teplotě, zakryjeme víkem, občas mícháme a přidáme vodu, je-li to nutné.
Zatímco se maso dusí, připravte brambory: oloupejte a nakrájíme na malé, ale ne příliš malé kostky.
Když je maso v polovině vařené, přidejte brambory, papriku do kotle a nalijte vodu. Dusíme dohromady po dobu 10-15 minut. V samostatné suché pánvi mírně projít moukou, přidáme rajčatovou pastu, papriku a zředíme 100 ml vody. Smíchejte a nalijte výslednou omáčku do kotle. Mírně prisalivaem. Dusíme dalších 8-10 minut. Připravený guláš se podává v polévcích velmi horké, ochucené zeleninou a drceným česnekem. Na horké a horké kuřecí guláš je dobré podávat sklenku palinka nebo neporovnatelného maďarského vína (lehká jídelna).
Můžete vyrobit lahodný guláš z kuřecího filé se zakysanou smetanou, ovšem v této verzi je lepší vyloučit rajče ze seznamu ingrediencí (koneckonců, guláš není boršč).
Recept na guláš z kuřecího filé v omáčce z kyselé smetany
Složení:
- kuřecí filet - asi 500 g;
- cibule - 1-2 ks;
- tuk - asi 50 g;
- Sladká paprika různých barev - 2 ks;
- zakysaná smetana - přibližně 170-200 ml;
- koření - podle vašeho vkusu;
- zelené jsou různé čerstvé;
- česnek;
- červená paprika;
- sůl
Vaření
Tuk roztřepete v kotlíku nebo kastrolu a smažte nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví světlý zlatý nádech. Přidejte maso, nakrájejte na středně velké tyčinky a smažte dohromady, otáčejte špachtlí asi 5-8 minut. Přidejte trochu 
voda, koření a guláš, pokryté víkem, občas mícháním, asi 30 minut. Nakrájme sladké papriky na krátké slámy a přidáme je do kotle. Je-li to nutné, přidávejte vodu a nechte je vařit dohromady asi 8 minut.
V tuto chvíli si rychle připravte omáčku: ochucené kyselou smetanou sůl, horkou červenou paprikou a drceným česnekem. Přidejte omáčku do kotle, promíchejte a vařte dalších 5 minut, aniž byste vařili (tak, aby se zakysaná smetana neohýbala).
Guláš vyrobený z kuřecího filé v multivárečce se vaří po dobu 2 hodin v režimu "Quenching". Pouze cibule s masem je lepší předem lehce smažit v pánvi. Pro přidání zeleniny je proces lépe rozdělen na 2 etapy (nejprve maso s cibulí, pak brambory, sladké papriky atd.).