Rybí guláš
Skutečné maďarské guláš Obvykle se vaří z hovězího masa, ale možnost vaření tohoto jídla s rybami je méně vysoko-kalorická a autentická. Existuje mnoho variací rybího guláše, stejně jako jeho protějšek z masa, ale všechny jsou založeny na několika základních složkách. Budeme věnovat pozornost tradičnímu způsobu vaření a inovacím - s rybami a smetanou.
Rybí guláš recept
Složení:
- česnek - 4 stroužky;
- filet z ančoviček - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- voda - 1 l;
- brambory - 500 g;
- halibuta - 750 g;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián, petržel - pár větviček.
Vaření
Česnek se rozetřil v maltě na konzistenci pasty spolu s štipkou soli. Přidejte filetu sardely do výsledné pasty a také ji brouste.
Zahřejte olej v brojleru a smažte cibuli, celer a mrkev se špetkou soli. Po 5 minutách vaření přidejte česnek a sardelí kaši na zeleninu a pokračujte v pražení na další minutu. Teď je to tah rajčata , měly by být zhruba nakrájeny a přidány spolu se šťávou. Po 10-15 minutách dusení přelít misku vodou, přidejte nakrájené brambory, sůl, pepř a byliny. Oheň je snížen na minimum a vařič pod tekoucím mísem 30 minut pod víkem.
Rybí filé jsou vyčištěny z kostí a ochuceny solí a pepřem. Nakrájené velké kusy filé vložte do pekáče s gulášem a nechte spolu dohromady 5-10 minut. nebo až do úplně připravených ryb. Připravený guláš se podává teplý, s chlebovými krutony.
Jak vařit guláš v zakysané smetaně?
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1/2 lžíce;
- brambory - 3 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- rybí vývar - 500 ml;
- tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř;
- treska - 1 kg;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- smetana - 1 1/2 lžíce;
- čerstvou petrželkou.
Vaření
Ohříváme krém a olivový olej v pekáči a smažeme nakrájenou cibuli ve směsi po dobu 5 minut. Vyplňte 
cibule s vínem a odpařte kapalinu na polovinu.
Přidejte loupané a nakrájené brambory, rybí vývar, bobkový list, tymián, sůl a pepř do pekáče. Přiveďte kapalinu do varu, snižte teplo a vařte, dokud nejsou připraveny brambory.
Odděleně zahřejte krém. Položte rybí filé do pekáče a nalijte do teplé smetany, přidáme kyselou smetanou, pokryjeme misku víkem a dusíme, až se ryba zcela vaří na nízké teplotě, aby krém a zakysaná smetana nebyly zkroucené.