Kozí sýr doma
Kozí mléko je jedním z nejvíce zdravých mléčných výrobků. Málokdo ví, že je ještě užitečnější než kráva. Kozí mléko obsahuje mnohem více bílkovin, ale také lépe trávitelné a lépe absorbované tělem, což z něj činí velmi užitečný přípravek pro dětskou výživu. V obchodech nenajdete čistý kozí sýr, s výjimkou produktů připravených na jeho základě. Proto máte-li možnost koupit čerstvé kozí mléko, můžete snadno vyrobit domácí kozí sýr.
Kozí sýr - recept
Složení:
- kozí mléko - 2 litry;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 40 g;
- kmín
Vaření
Výroba sýra z kozího mléka netrvá příliš dlouho, ale vyžaduje si péči. Nejprve odstraňte vrchní vrstvu krému z mléka, nalijte do hrnce a vložte na střední teplotu. Jakmile se mléko vaří, snižte teplo a do mléka přidejte ocot. Po přidání octa míchat mléko neustále tak, aby se ochladilo rychleji a lépe. Jakmile je veškeré mléko zvlněné, vypněte teplo a přidejte mléčnou sraženinu do gázy a nechte zbytek mléka vypustit. Nejlepší je zavěsit vak na gázu. Za jeden den vyndejte sraženinu z pytle na gázu, ochucte a dobře promíchejte jako těsto. Vytvořte dort a vložte do husté pánve. Nádobu dejte do pomalého ohně. Váš sýr se musí nejdříve roztavit a znovu ztuhnout. Jakmile se sýr zahustí, nakrájejte ho na kusy a zatímco je horký, dejte mu požadovaný tvar. Posypte hotový sýr kmínem.
Domácí kozí sýr s kořením
Složení:
- kozí mléko - 2 l;
- kysaná smetana - 350 g;
- vejce - 3 ks;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bazalka (suchá) - 2 lžičky;
- česnek (suchý) - 1 lžička;
- kopr (suchý) - 1 lžička.
Vaření
Dejte kozí mléko na nízké teplo a neustále se míchat. 
Porazte vejce se zakysanou smetanou a solí. Měli byste mít homogenní hmotnost, takže je lepší porazit s mixérem. Přidejte vejce do mléka a bez přerušení míchání přiveďte vše do varu. Nechte mléko trochu uvařit a přetáhněte ho přes gázu, složené ve dvou vrstvách. Zbývající sýr ve tvarohu se dobře mísí s koprem, česnekem a bazalkou. Pak nakrájejte tvarohový tvar ve tvaru plátna a zavěste na sklenici zbývající mléko. Po několika hodinách, kdy je vypuštěno veškeré mléko, dejte do tvarovky a tvaru do pánve pod tlakem. Položte nádobu na chladném místě nebo jen do ledničky. Po 12 až 13 hodinách budete mít svůj kozí sýr doma.