Dýňové noky
Co je to - gnocchi ? Pod takovým zajímavým jménem leží jídlo italské kuchyně, což je ve skutečnosti něco podobného našim knedlíkům. Často jsou vyrobeny z brambor. A řekneme vám nyní, jak vařit dýňové noky. Nejčastěji jsou podávány zaléváním másla a různé doplňky jsou možné.
Recepty na dýňové a bramborové noky
Složení:
- brambory - 500 g;
- dýně (buničina) - 300 g;
- mouka - 200 g;
- Žíly - 2 ks;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Pecorino stríhaný sýr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- uzemněný muškátový oříšek - špetka;
- sůl
Příprava
Dýně a brambory jsou oloupány, nakrájeny na kostky a pak vařeny ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté je voda vypuštěna a rozdrcena. Pak se ochladí. Sýr kombinujte s žloutkami, muškátovým oříškem a sůlmi a přidejte do dýně a brambor. Poté mouku přelijeme a těsto hněteme.
Vytvoříme párky s průměrem asi 1,5 cm a nakrájíme je na plátky o šířce 1 cm. Ponořte noky ve vroucí slané vodě a vařte, dokud se neobjeví. Poté je extrahujeme pomocí skimmerů. Tavte máslo v pánvi. Horké noky z dýně a brambor se nalije olejem a okamžitě se podávají na stůl.
Dýňové gnocchi se šalvějí
Složení:
- dýně - 500 g;
- mouka - 400 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- Parmazán - 30 g;
- máslo - 30 g;
- šalvěj - 3 listy.
Příprava
Dýně nakrájíme na malé kostičky a vaříme, dokud měkký, pak se změní na pyré. Přidejte vejce, sůl a rozmačkané listy šalvěje. Pomalu přidáme mouku a hněteme těsto. Rozdělíme je na kousky, ze kterých rotujeme vlaječky o průměru 1,5-2 cm, pak je rozřezáme na kousky o délce asi 2 cm, každý kus může být lehce zatlačen vidličkou, aby se získal zajímavější vzhled.
Vařte gnocchi 2-3 minuty ve slané vodě. Když plují, extrahujeme je štětkovou lžící, nalijeme roztaveným máslem a posypeme strouhaným parmazánem nahoře. Dýňové noky s šalvějí mohou být také podávány s grilovanou zeleninou, sušené rajčata a jakoukoli omáčku.
Dýňové gnocchi v smetanové česnekové omáčce
Složení:
Pro test:
- dýně - 1,7 kg;
- olivový olej - 20 ml;
- mouka - 450 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - špetka.
Pro omáčku:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- šalvěj - 7 listů;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Příprava
V celé dýně děláme několik řezů s ostrým nožem v blízkosti stopky. Pečeme po dobu 5 minut, pak přejdeme na druhou stranu a pečeme po dobu dalších 5 minut. Po tomto postupu je jednodušší řezat. Rozdělte je na polovinu, odstraňte semínka a vlákna a nasaďte je na plech, který byl předtím pokryt fólií. Dýně posypeme solí a nalijte olivový olej.
Pečeme v troubě asi hodinu na 180 stupňů. Když dýně mírně ochladila, odstraňte kůru, vložte buničinu do mixéru a přeměňte ji na pyré. Přemístěte ho do pánve a vydejte dalších 10 minut. 
nadbytek tekutiny. Poté je pyré ochlazené. Přidejte sůl, vejce, mouku a hnětete těsto. Posypte stůl moukou a položte těsto a přetáhněte do misky.
Formujeme klobásy z těsta a nakrájíme na kusy dlouhé 2 cm. Gnocchi smažeme do slané vroucí vody a vaříme 2 minuty, dokud nepřijdou. V pánvi roztát maslo, přidejte česnek, který prošel lisem a nasekaný šalvěj. Smažte, dokud se česnek nestane zlatým. Hotové gnocchi z dýně nalijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Ihned po tom jsme sloužili ke stolu.