Gruzínská adjika recept
Autentická gruzínská adjika je správnou kombinací soli, koření a bylin, která dokáže zvýraznit paletu chuti jakéhokoliv masa. Kromě toho, že se přímo používá jako omáčka, pikantní adjika může působit jako rychlá a chutná marináda, kterou lze snadno připravit pro budoucí použití. Budeme diskutovat některé recepty gruzínské adjiky.
Tento gruzínský recept adjika
Původní recept adjika není určen pro slabé srdce nebo trpící problémy s trávením, protože se skládá z horkého pepře doplněného o velké množství česneku a soli. Takový požární obvaz lze skladovat i bez dodatečné sterilizace kontejneru: umístěný na čistých plechovkách, naplněný tenkou vrstvou oleje a ponechán na chladném místě, dokud není potřeba.
Složení:
- horká paprika - 980 g;
- česneku - 90 g;
- ocot - 35 ml;
- hrstka koriandrových zelených;
- sladká červená paprika - 440 g;
- mletý koriandr - 1 polévková lžička;
- mořská sůl - 235 g
Vaření
Tři dny před přípravou by měly být papriky položeny na slunce a trochu voskovité. V průběhu času vyčistěte lusky ze stonků a odstraňte všechny semena, aniž byste zapomněli chránit ruce gumovými rukavicemi. Náhodně odřízněte stěny oloupaného ovoce spolu se sladkou paprikou a pošlete je do mísy mixéru. Pak položíme oloupaný česnek, přidáme koriandr, sůl a hodně husí koriandru. Nalijte do octa a přeměňte všechny ingredience na kaše. Podobný postup lze provést také s mixérem, nebo ručně, pokud máte dostatek síly a trpělivosti.
Gruzínská adžika s ořechy pro zimní recept
Složení:
- horká paprika - 510 g;
- česnek - 5-6 hláv;
- vlašské ořechy - 120 g;
- koriandrová zelená - 340 g;
- mletý koriandr - 1 lžička;
- mořská sůl - 35 g
Vaření
Noste gumové rukavice, nakrájejte stonku z papriky a odstraňte všechny semena. Ovocné stěny vložte do misky mixéru, přidejte česneku, sušené a důkladně oloupané vlašské ořechy, stejně jako zeleninu a koriandr se solí. Vše rozemlejte do pasty.
Nalijte džbány na vařící vodu a položte na ně horkou omáčku. Kryjte adjiku s rostlinným olejem na centimetr, pak zrolujte sklenice a udržujte chlad.
Pikantní gruzínská adjika s rajčaty - recept
Přidání rajčat na tradiční recept je nepřijatelné, ale pokud chcete udělat omáčku s mírnou kořenitostí, pak bude tato volba ideální.
Složení:
- rajčata - 980 g;
- česneku - 12-15 ks;
- horký pepř 420 g;
- sladká paprika - 220 g;
- sůl - 15 g.
Vaření
Oloupeme sladké papriky a rajčata z semínka a posypeme ovoce stěnami jakýmkoliv vhodným způsobem spolu s horkou paprikou a česnekem. Přidejte sůl do zeleninového pyré a nalijte ho do širokého jídla. Nechte adjiku fermentovat po dobu 4-5 dní, mícháním denně, aby plyn mohl proudit. Fermentovaná omáčka se nalije do břehů, pokryje se vrstvou másla a uskladní se pokryté víkem za jakýchkoli teplotních podmínek.
Zelený gruzínský adjika recept
Složení:
- zelený pepř (sladký) - 440 g;
- zelený pepř (horké) - 25 g;
- česnek - 7-8 hřebíček;
- jádra ořechů - 30 g;
- zelené bazalky, koriandro, kopr - hrst;
- ocot - 10 ml;
- chmel suneli - špetku.
Vaření
Po vyčištění obou druhů pepře mlejte stěny ovoce a nechte je přes mlýn na maso. Přidejte oloupané česnekové hřebíčky, nakrájené zeleniny, ořechy, ocet a chmel-suneli se solí ke kaši. Opakujte všechny přísady dohromady a nalijte adjiku do čisté nádoby. Po několika dnech můžete zkusit omáčku.