Nekvašené pečivo
Navzdory skutečnosti, že těsto získalo název čerstvého, neznamená to, že v kompozici nemá žádné koření. Již dávno bylo těsto bez kvasnic ve složení nazýváno nevýrazným kvasné těsto byl nazván kyselý. V případě, že se váš vztah s kvasnicemi nevyvíjí, můžete na těstě vařit stejně pečené pečivo, aniž byste je přidali, a podrobněji popíšeme, jak připravit nekvašené těsto s koláčem.
Čerstvé těsto na kefír na koláče
Ve starých dnech, kdy nebyly do těsta přidávány čisté kultury kvasnic, byly jako startér a hlavní výtah použity fermentované mléčné výrobky. Oživíme osvědčený recept a vaříme ho moderním způsobem kefír jako základ.
Složení:
- kefír - 480 g;
- soda - 1/2 lžičky;
- mouka - 475 g
Příprava
Mouku mlejte přímo na pracovní ploše a ve středu kopce udělejte "studnu". Nalijte kefír do studny a přidejte špetku cukru nebo soli, v závislosti na tom, co používáte jako náplň. S vidličkou začněte vybírat mouku z okrajů "studny" a míchat ji s kefír. Takže, zvedněte trochu, hněte se elastické a měkké těsto, nelepí se k rukám ani k povrchu. Těsto vyveďte a posypeme třetinu sody. Otočte okraje formace obálkou a opakujte tento postup, nejdříve jednou třetinou zbývající sody a poté druhou. Sbalte těsto bez pečení na koláče v místnosti, vložte do oleje a nechte vychladnout po dobu nejméně půl hodiny. Pak musíte prostě připravit náplň a můžete začít vyrábět koláče. Hotové koláče jsou vhodné jak pro pečení, tak pro pečení.
Chutné nekvašené těsto na pivo
Toto těsto nemůže být nazváno naprosto nevýrazné, protože pivo je jednou z jeho hlavních ingrediencí, kvasnice, z níž se získává vzdušná struktura k dokončenému pečení. Tak či onak, není nutné přidat do čisté kultury čisté kvasinky z tašky, proto jsme se rozhodli tento článek zahrnout do tohoto článku.
Složení:
- mouka - 355 g;
- pivo - 235 ml;
- máslo - 195 g
Příprava
S tolika přísadami a spoustou potíží to nebudete potřebovat. Vezměte větší nádobu a vylejte mouku do ní, pak pošlete špetku mořské soli, pak nalijte pivo a roztavené máslo. Všechny ingredience hněte, dokud nezískáte měkké těsto. Formulujte těsto na hrudku a odpočiňte v chladu po dobu nejméně tří hodin. Během této doby se hrudka zdvojnásobí a těsto bude velmi podobné kvasinkám. Nyní můžete rozlévat a rozřezat těsto na porce, pak naplnit všechny plnky a pečte na 210 stupňů, aniž byste zapomněli mazat koláče s vejcem.
Čerstvé těsto na pečení v troubě
Tento recept na těsto je založen na směsi dvou mléčných základů najednou - kefír a zakysaná smetana, která se ve společnosti vajec a másla změní na bujnou analogii kvasnicového těsta připraveného bez kvasinek samozřejmě.
Cesto pro tento recept může být pečeno v troubě nebo může být hluboce vypráženo.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- mouka - 510 g;
- máslo - 25 g;
- zakysaná smetana - 95 g;
- kefír - 240 ml.
Příprava
Provařte vejce dobrým svazkem soli a nalijte roztavené máslo a mléčné výrobky - kefír a zakysanou smetanu. Vsejte vše do homogenní hmoty a připravte si pečení, které přidáme k mouce procházející sítem. Začněte hněte všechny ingredience dohromady, dokud nezískáte měkkou a plastovou hrudku, která pak musí zůstat půl hodiny odpočinku, aby se usnadnil proces válcování. Vyvlékněte těsto, mělo by být rozděleno na stejné části a vloženo do středu plnění. Po zachycení okrajů položte pečivo na pergamen a pečte, dokud se nezkusí.