Francouzské buchty
Typická francouzská snídaně přinejmenším přibližně reprezentuje každého z nás: šálek kávy, čerstvě vymačkaný džus, některé ovoce a hlavní herec - croissanty. Ta druhá ve své vlasti může být snadno nahrazena trochu jednodušším jídlem ve vaření - měkké a voňavé buchty "slimáky", plnky, ve kterých mohou ve skutečnosti sloužit cokoli.
Francouzský Quiche Buns
Začněme s klasickými francouzskými ražskými buchty pudink . Vzhledem k obtížné technologii je však nepravděpodobné, že byste měli před vaším pracovním časem vařit něco takového, a proto ráno víkend zachráníte recept na jídlo.
Složení:
Pro buchty:
- instantní kvasnice - 3 g;
- voda - 25 ml;
- mouka - 250 g;
- sůl - 5 g;
- cukr - 25 g;
- vejce - 1 ks. + žloutek;
- mléko - 50 ml;
- máslo - 75 g
Pro krém:
- mléko - 250 ml;
- vanilka;
- cukr - 60 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- škrob - 25 g;
- máslo - 20 g;
- čokoláda.
Vaření
Kvasinky se zředí ve směsi teplé vody s mlékem a cukrem, jakmile je aktivován kvasnicový prášek, nalijte kapalinu do směsi mouky a soli, přidejte roztavené máslo a vejce. Těsněme těsto nejméně po dobu 10 minut a poté se utvoří do koule a umístíme do namazané misky. Těsto zakryjte fólií a nechte asi hodinu na teplém místě bez průvanů. Po přiděleném čase přetočte míč do klobásy a položte ho na plech, pokryjte fólií a nechte dalších 3-4 hodiny na stejném teplém a nečistém místě.
Uchopte krém: zahřejte mléko, promíchejte vanilkou, cukrem a máslem. Když se mléko vaří a cukrové krystaly se rozpustí, nalijte vaječné žloutky horkým mlékem a mícháme velmi rychle. Přidejte do směsi směs škrobu a pokračujte v intenzivním bitu, dokud nezmizí hrudky. Vraťte krém do sporáku a ponechte na nízkém ohni, dokud nehustne, pak jej přeneste do nádoby, zakryjte přilnavou fólií a nechte vychladnout.
Roztáhneme těstovinovou klobásu do tloušťky asi centimetru, načistíme ji smetanou, posypeme čokoládovými lupínky a zalomíme ho "slimákem". Těsto položte do mrazničky po dobu jedné hodiny a poté ho nakrájíme na plátky o dvou centimetrech a usaďte ho do pánve.
Před pečením zmačkněte francouzské buchty se šlehačkou. Pečicí pece by měly být pečeny po dobu 20 minut při teplotě 185 ° C.
Francouzské buchty s rozinkami a skořicí - recept
Kdysi jsme jedli buchty s rozinkami a skořicí odděleně, ale věřte mi, že zásluhy obou receptů budou mnohem výraznější, pokud je spojujete. Úchvatná vůně skořice a náplastí sladkých hroznů přináší tento recept na novou úroveň.
Složení:
Pro test:
- mléko - 300 ml;
- máslo - 40 g;
- mouka - 500 g;
- sůl a kvasnice - 10 g;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- máslo - 25 g;
- hnědý cukr - 75 g;
- skořice - 7 g;
- rozinky - 120 g;
- marhule jam .
Vaření
Než vaříte francouzské buchty, kvasnice se zředí teplým mlékem a počkáme na jejich aktivaci - okamžik, kdy je povrch mléka pokryt pěnou. Do mouky přelijeme roztok kvasnic, přidáme roztavené máslo, vejce a 
sůl Pečeme těsto na francouzské chleby po dobu 10 minut, necháme gluten mouky vyvíjet a necháme jít po dobu 2 hodin na teplém a nevyfouknutém místě, jako je trouba se zapnutým světlem, poté, co pokryje nádobu s těsto s potravinovým filmem.
Přiložené těsto se protáhne do obdélníku o tloušťce asi jeden a půl centimetru a zakryje ho směsí cukru, oleje a rozinky, změní se na vrstvu a rozdělí se na 9 kusů. Uložte kusy do pečícího plechu, nechte je vyskočit ještě půl hodiny, poté zakryjte džemem a pečte po dobu 25 minut při teplotě 190 ° C.