Shepherdův dort

Pastýřský koláč (originální název pastierského koláče) je velmi uspokojivým pokrmem, který vzniká v britských kulinářských tradicích, nejpravděpodobněji v oblastech, kde se historicky rozvíjelo chov ovcí.

Z čeho je vyroben pastýřský koláč?

Anglický pastýř není koláč v tradičním smyslu, ale kudrlinka naplněná nakrájeným jehněčím masem a bramborovou kaší s různou zeleninou, někdy houbami a v americké verzi - a sýrem. Chcete-li vyrobit pastýřský dort, nepoužívejte těsto. Skutečný anglický pastýřský dort, jehož recept se během staletí příliš nezměnil, je vyroben pouze z jehněčího nebo jehněčího masa ).

Moderní možnosti

Časné kuchařské knihy obsahují popisy pastýřského koláče z pozůstatků pečeného (nebo pečeného) masa a bramborových kaší. Maso bylo nakrájeno ručně. Dnes se namísto skopového masa, telecího nebo hovězího masa často používá, maso se mění na mlecí stroje nikoliv ručně, ale pomocí mlecího stroje na maso. Tato možnost se nazývá chata koláč (cottage koláč). A přesto je lepší vařit klasický anglický pastýřský koláč z jehněčí.

Jak vařit pastýřský dort?

Pastierský koláč (i v chalupě) je místem, které je snadné uspokojit hlad, ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Takže anglický pastýřský koláč, recept na autentické.

Složení:

gramů 500-600 mletého masa mladé, libové jehněčí;
1 cibule;
gram 50 přírodní máslo;
600 gramů brambor;
1 mrkev;
2 stonky celeru;
sůl;
1 stroužek česneku;
1 polévková lžíce pšeničné mouky;
300 ml vývaru;
1 kuřecí vejce;
mletý černý pepř;
sůl

Příprava:

Jak vařit pastýřský dort? Zahájení zeleniny čistěte. Brambory nakrájené na velké kusy, cibule - menší, mrkev - tenké slámy (nebo na rub), celer stonky - náhodně. Chopte česnek vhodným způsobem. Vařte brambory ve vařené lehce osolené vodě až do vaření, a pak sůl a smažte brambory do brambor. Přidejte 30 gramů másla, přidejte trochu soli a pepře. Míchejte dobře. Chlazené brambory ochlaďte, přidejte vejce a znovu promíchejte. Zakryjte nádobu víkem a nechte ji stranou. Ohříváme 20 g oleje v pánvi. Nejprve nakrájejte cibuli a poté přidejte mrkev, pak celer. Aktivně manipulujte s lopatkou. Nyní přidejte nádivku, míchat a brousit na střední teplo a míchat neustále. Na samém konci procesu přidáme česnek.

Mouku vložte do samostatné suché pánve, dokud nebude světlo růžové a nalijte vývar. Mícháme, přivedeme k varu a vaříme 1-2 minuty. Snižte teplotu a vařte 8-10 minut. Do pečicí nádoby, namočené, položte vrstvy mletého masa a poté smažte brambory. Můžete vrstvy opakovat dvakrát. Formu umístěte do trouby předehřáté na teplotu 190 ° C. Anglický pastýřský koláč Pečte asi 50-60 minut. Připravený anglický pastýř je vhodný na večeři (teplá nebo studená) s šálkem horkého vývaru.

Americká verze

V americkém provedení můžete vyrobit pastýřový koláč, který do seznamu ingrediencí přidejte 170-200 strouhaného tvrdého sýra, který se rozptýlí vrstvami a nahoře posypte kastrol. Americká verze, samozřejmě, chutnější a rafinovanější. Samozřejmě, že není špatné sloužit pastvinku na stůl s větvičkami čerstvých bylin (petržel, koriandr a bazalka). Můžete podávat lehké stolní víno. Zdá se, že chléb by neměl být podáván.