Forshmack sleď - klasický recept
Překvapivě to, co jsme nazývali Forshmak - studený předkrm z nakrájeného sleďa - bylo původně teplé občerstvení, které mohlo zahrnovat nejen sleď (a smažený), ale maso, které bylo pečeno s bramborami a zakysanou smetanou. Časem se miska stěhovala do židovské kuchyně a je tak zakořeněná v myslích mas, jako rybí pasta, tradičně podávaná na chléb toast. Níže uvažujeme o všech variantách klasické receptury forshmak ze sleďů, které jsou připravovány podle židovské technologie.
Klasické sleďové sleďy v hebrejštině
Složení:
- velký sleď;
- máslo - 180 g;
- mléko - 40 ml;
- Bochník - 3 plátky;
- ocot - 15 ml;
- cibule - 90 g.
Příprava
Plátky chleba, které nejsou z první čerstvosti, se odlomí na plátky a naplní se mlékem. Když drobky absorbují vlhkost, přeneste chleba přes maso a míchat s octem. Vytvořte velký sleď a odstraňte všechny zbývající kosti z filé. Ryby nakrájíme na co nejmenší kusy. Cibuli ručně brousíme a kombinujeme s ostatními složkami. Smíchejte směs s olejem z pokojové teploty a poté nechte vychladnout klasické prošmykadlo před rozsypáním na toastu.
Krmivo ze sleďů - klasický recept s mrkví
Složení:
- sleďové filety - 380 g;
- Bochník - 3 plátky;
- mrkev - 70 g;
- mléko - 210 ml;
- vejce - 3 kusy;
- cibule - 110 g.
Příprava
Ujistěte se, že ve filé ze sledě nejsou ponechány žádné kameny, a pak je nechte projít skrz mlýn na maso. Podobně udělejte mrkev, předvarejte ho. Jemně nakrájejte a nakrájejte cibuli, nejlépe ručně, protože nakrájená cibule může způsobit příliš chudou. Vařte vajíčka a nakrájejte je. Baton naplněný mlékem a nechte zmást, pak vyčistěte přebytečnou vlhkost a přidejte kusy ke sleďové směsi spolu s vejci. Důkladně promíchejte a pokračujte v ochutnávání.
Forshmack sleigh - klasický recept s bramborami
Pokud je pravá forshmak připravena s přidáním chleba, pak v této variantě jsou hlavními spojovacími nádobami škrobové bramborové hlízy. Díky přidání brambor ztratí Forshmak svou lehkost, ale stane se více výživným.
Složení:
- velký sleď;
- brambory - 60 g;
- jablko - 60 g;
- máslo - 55 g;
- cibule - 55 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Předtím, než si připravíte klasický forschak z sleďů, rozdělte kostru na filé a vyjměte z nich kosti a nakrájejte rybu. Vařte brambory a nakrájejte je. Jablko na jemné struhadlo. Cibuli rozemlejte. Vařte vajíčko a nakrájejte na malé kousky co nejvíce. Kombinujte všechny připravené přísady dohromady a mícháme s měkčím máslem.
Klasický sleď se silovým masem s roztaveným sýrem
Složení:
- velký sleď;
- tavený sýr - 110 g;
- máslo - 90 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mrkev - 55 g.
Příprava
Nejprve odlupujte a vařte mrkev, pak jej vložte do mísy mixéru spolu s měkkým máslem, roztaveným sýrem a nakrájenými filety sleďů. Pošlete a vařte vajíčka. Šlehať maso, dokud nedosáhne pastovité konzistence, a podávejte toast z bílého chleba.
Židovský Forshmak - klasický recept
Složení:
- velký sleď;
- kyselé jablko - 55 g;
- cibule - 90 g;
- bochník - 3 plátky;
- máslo - 75 g.
Příprava
Oddělíme filety sleďů, brousíme je společně s kyselým jablkem. Cibule prochází masovou mlýnem a plátky chleba. Smíchejte všechny přísady dohromady a mícháme s měkkým máslem.