Foie Gras recept
Gurmánská strava foie gras původně z Egypta, protože před 4000 lety, mazaný Egypťané násilně krmili kachny a husy s fíky, takže po jídle měkký a jemný játrový mastný feathery. Od té doby se stalo obvyklým způsobem přemísťování drůbeže za nákladnou pochoutku, jejíž největším producentem je neustále Francie.
Vaření foie gras je mnohem snazší, než to dostat. Čerstvá husí játra mohou být konzumována i v surové formě, ale ani se nezmiňují o pokrmy, teriny nebo jednoduché smažení. Některé pokrmy z foie gras diskutujeme v tomto článku.
Vaření Fried Foie Gras
Nejčastěji se plátky husí játry smažou přidáním minimálního množství koření, aby se plně vychutnala čistá chuť pokrmu.
Složení:
- čerstvé foie gras - 100 g;
- listy zeleného salátu - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Před vařením foie gras je husí játra rozdělena na laloky a důkladně vyčištěna z filmů a žil. Pak se produkt rozřezá na kostky o tloušťce 2-3 cm, ochucené a smažené na obou stranách v rostlinném oleji po dobu 1 minuty. Správně připravené foie gras má bělavý povrch, který sklonem přechází do tmavšího a mírně pečeného jádra plátku. Ochutnejte čerstvé foie gras s listy salátů nebo jinými osvěžujícími, neutrálními na chuť zeleniny.
Foie gras pate - recept
Složení:
- husý tuk - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- Shallot - 2 ks;
- Provensálské bylinky - špetka;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Smažte šalotky s husím tukem až do průhlednosti, přidejte husí játra a 2 minuty v misce. Nakonec budoucí paštika je ochucena provensálskými bylinami, sůlmi a pepřem.
Místo husí játra s cibulí v mixéru a brousit až do hladké. Připravená pasta se podává na dobře opečených toastech.
Terrina z foie gras s ořechy
Složení:
- foie gras játra - 1 ks;
- datum - 3 kusy;
- pistácie - 8 ks;
- mandle - 8 ks;
- lískový oříšek - 8 ks;
- Koňak - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Nakrájeme data a ořechy a nasypeme brandy, pokryjeme fólií a pak vložíme do lednice.
Husí játra nakrájíme na plátky centimetru a do tvaru zakryjeme její spodní a boční stěny. Do tvoření deprese vložili hmotu ořech-fík a zavřeli ji s poslední vrstvou jater. Formulář zakryjte víkem a pokrm vychovejte při 60 ° C 30 minut. S hotovým jídlem odčerpáme tuku, překryjeme tvar a natlačíme. Terina by měla stát v chladničce asi 2 hodiny a teprve potom může být podávána. Bon appetit!