Potraviny Výborné články

Krémová rybí polévka

Mnoho lidí si myslí, že nějaká rybí polévka je ucho. Ale tento názor je špatný, protože u rybové polévky se používá určitá omezená sada produktů a v polévce je možné umístit jinou zeleninu, koření nebo dokonce smetanu. Dnes vám chceme jen říct, jak vyrobit rybí polévku se smetanou. Jedná se o dva tradiční recepty severní kuchyně.

Recept finské rybí polévky se smetanou

Pro tuto polévku potřebujeme rybí vývar, který můžeme připravit z hlavy a ocasu ryb, ploutví, kůží a kostí z ryb s přídavkem zeleniny. Tedy Můžete použít jednu rybu, jejíž filé půjde do hotové polévky a zbytek připravíme. Pouze z hlavy je nutné odstranit žáby.

Složení:

  • brambory - 400 g;
  • máslo - 70 g;
  • cibule - 1 velká cibule nebo 2 malé;
  • čerstvý losos - 300 g;
  • rybí vývar - 1,2 l;
  • kopr - 30 g;
  • citron - ½ ks;
  • krém 33% - 200 g;
  • pepř voňavý a černý - pro 5 hrášek;
  • sůl

Příprava

Dortové brambory, cibule - co nejmenší. Smažte je v másle (30 g), abyste získali zlatou barvu. Také nakrájíme rybí filé na kostky, sůl, vylijeme do citronové šťávy, mícháme a marinujeme. Jakmile se brambory smažou, nalijte je do pánve a nalijte napjatý vývar, sůl, vařte až do připravenosti. Pak vylijte smetanu a vylejte ryby. Vařte dalších pět minut, ale prozatím nakrájejte kopr. Přidejte máslo, vylijte kopr a odstraňte z ohně.

Pokud přerušíte takovou hotovou polévku s mixérem, pak už nebudete mít tradiční finskou, ale velmi chutnou rybí krémovou polévku.

Recept na rybí polévku z norských pstruhů se smetanou

Mořské plody mohou být vzaty podle vašeho vkusu, mohou to být slávky, krevety, chobotnice atd. Mohou být nejprve vařeny v rybích vývaru, aby to ještě více chuti.

Složení:

  • rybí vývar - 1,3 l;
  • česnek - 3 stroužky;
  • mrkev - 1 ks;
  • mouka - 25 g;
  • zakysaná smetana - 85 g;
  • citron - ½ ks;
  • celer - 1 stopka;
  • pstruh - 350 g;
  • suché bílé víno - 200 ml;
  • máslo - 50 g;
  • krém - 200 ml;
  • mořské plody - 200 g;
  • směs papriky, bylin a soli.
    • Recept na norskou rybí polévku

Příprava

Na sporáku přidejte vařený nakrájený česnek, víno, smetanou, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, směs pepře a soli do hotového varného vývaru, promíchejte, aby byl vývar hladký a vařte po dobu 3 minut. Rozmícháme mouku v malém množství mouky a pomalu ji nalijeme do polévky a mícháme ji. Nakrájejte filé na malé kousky, mrkev a celer na proužky a nalijte do vývaru. Kuchajte 10 minut, posypeme bylinami na konec, přidejte mořské plody připravené k oloupání a vždy podáváme tradiční žitné toasty, velice pokryté máslem.