Vařené rybí talíře
Rybí kotletky užitečné v jakékoli formě, ale v páře pomohou jim zvýšit jejich výživu a méně tučné. Jak si vaříme rybí plátky na pár a zároveň zachováváme jejich šťavnatost a něhu, budeme to říkat dále.
Napařený recept na rybí talíř
Složení:
Pro ryby:
- rybí filé - 600 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - chomáč;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 1/2 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- rýžový ocet - 1/4 položky;
- sezamový olej - 1/2 lžičky.
Příprava
Rybí filé jsou vyčištěny z kostí, pokud zůstaly v nich a nakrájí se na kusy. Kusy ryb jsou procházeny mlecím strojem na maso nebo smetány s mixérem do homogenního mletého masa. Mince ochucená se slanou a pepřovou omáčkou, přidejte nakrájené zeleniny, vejce a mouku, důkladně promíchejte.
Z připraveného síranu vyrábíme kotlety, než si navlhčíme ruce ve studené vodě nebo je rozmazáváme olejem. Položte kotlíky na parník a vařte 20-25 minut.
Pro omáčku smíchejte všechny přísady dohromady a zředte 1/2 šálku vody. Směs vaříme 5 minut a před podáváním vychladíme.
Pokud se rozhodnete vařit rybí kotletky pro pár v pomalém sporáku, použijte režim "Steaming" a čas je 20 minut.
Steamed Pollock Rybí dorty
Složení:
Pro kotlety:
- polkla filé - 500 g;
- bobkový list - 2 ks;
- brambory - 350 g;
- citronová kůra - 1/2 lžičky;
- petržel - 1/2 lžičky;
- zelená cibule - 1/2 lžičky;
- vejce - 1 ks.
Pro omáčku:
- majonéza - 125 ml;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- křenový strouhaný - 1 lžička;
- Dijonská hořčice - 1 lžička;
- Shallots - 1 ks;
- petržel - 1 lžička.
Příprava
Vyčistěte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky. Brambory nakrájejte až do úplného upečení ve slané vodě s bobkovými listy. Vařené hlízy mash tolkushkoy a míchat s greeny, vejce a citronovou kůru. Rybí filé prochází masovou mlýnkou a výsledná hmota se smíchá s bramborami. Ze směsi vytvoříme kotlety a umístíme je na parník. Vaření rybích plátků po dobu 25-30 minut.
Zatímco masové kuličky jsou v páru, vezměte omáčku. Nakrájejte cibuli a bylinky a promícháme domácí majonéza a kapary. Do koření v omáčce přidejte strouhaný křen a trochu hořčice. Před podáváním ochlaďte omáčku.
Rybí dorty s párou z tresky
Složení:
Pro masové kuličky:
- treska - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- zelená - 1 svazek;
- mouka - 4-5 st. lžíce;
- citronová šťáva;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- máslo - 25 g;
- mouka - 25 g;
- mléko - 350 ml;
- petržel - 1 svazek.
Příprava
Treska tresky se kontroluje přítomnost kostí a v případě potřeby je extrahujeme. Cibule přeskočíme mlecím strojem na maso a poté rozemeleme kusy tresky. V mletých rybách přidejte nakrájené zeleniny, sůl a pepř na chuť, trochu citrónové šťávy a vejce s moukou na hromadu. S mokrými rukama zformujte tyčinky a položte je. 
na parníku
Pokud v kuchyni není kuchyňský vařič jako samostatné zařízení, vyměňte jej za jednoduchý kastlík. Přiveďte vodu do pánve k varu a na rošt umístěte rošt nebo šlehačku. Položte kotlety na grilu a kryt domácí parní víko zakryjte víkem. Příprava kotletů v takovém zařízení bude jako vždy - 25-30 minut.
Do té doby se dostanete na omáčku. V pánvi roztírejte máslo a smažte mouku. Neustále míchat směs mouky, vstoupit do mléka a vařit omáčku na nízké teplotě až do tloušťky. Sůl, pepř dle chuti, přidejte nakrájenou petrželku a podáváme šlehačky. Kuchařům z tresky se však omáčky ze dvou předchozích receptů mohou dokonale přizpůsobit.