Vepřové maso v receptu
Escalopes - vykostěné maso, nakrájené kulatými podložkami a smaženo do oleje, až se objeví červená kůra. Nabízíme Vám recept z vepřového steaku, vařený v pánvi. A jako ozdoba na něj bude dokonale přicházet čerstvá zelenina a zelenina.
Vepřový escalope recept v pánvi
Složení:
- bavlna - 700 g;
- koření - chuť;
- rostlinný olej.
Vaření
Maso umyjeme, vysušíme papírovou ubrouskou a nakrájíme na kusy o tloušťce nepřesahující 3 cm. Poté ji pokryjeme potravinářskou fólií a pečlivě ji vyrazíme kladivkem. Okraje masa jsou mírně vyříznuty tak, aby se během vaření nehoupaly. Pak přidejte vepřové maso na sůl, pepř na chuť a smažte mušle ve smažce na 5 minut na každé straně za vysokého tepla v malém množství másla.
Smažené vepřové eskalopy v pánvi
Složení:
- vepřové maso - 600 g;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka;
- koření
Pro plnění:
- vaječný žloutek - 1 kus;
- sýr - 20 g;
- stolní hořčice a majonéza - ochutnat.
Vaření
Vepřové maso se dobře umyje, nakrájí se na kusy po vláknech, mírně odpuzuje každý plátek a třepe se kořením. V každém řezu děláme podélný řez nožem a naplníme ho plnkou. Chcete-li to udělat, rozemlejte stůl hořčici s žloutkem, přidejte majonézu a házet na strouhaném strouhaném sýru. Beat vajíčko se směšovačem odděleně a mléko postupně nalijte. Ponořte naše eskalopy do vařeného těsta, smažte mouku a nalijte na pánvi horkým máslem. Smažte z obou stran až do připravenosti a servírujte eskalopy s vařenými brambory, rýží, pohankou nebo saláty.
Vepřový kořeněný eskalop v pánvi
Složení:
- vepřová dužina - 400 g;
- přírodní sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- balsamic vinegar - 1 čajová lžička;
- jemná sůl;
- červená mletá paprika - podle chuti;
- Provensálské bylinky - podle vůle.
Vaření
Smíchejte všechny koření v misce: červená paprika, koření, provensálské bylinky. Pak vylijte balsamikový ocet a přírodní sójovou omáčku. Ve směsi rozložte vepřové kousky a nechte je marinovat asi hodinu. Poté položíme maso na horkou, suchou pánví a smažíme hřebenatky několik minut na každé straně, až se objeví chutná a červená kůra.
Jak se smaží vepřový eskalónek v pánvi s rajčaty?
Složení:
- vepřová panenka - 800 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rajčata - 1 ks;
- koření;
- zelená petrželka - pro dekoraci;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Vaření
Při eskalopě začínáme tím, že vepřová panenka je dobře umyta, sušena a nakrájena na plátky. Poté pořádně porazíme každý kus, zabalíme jej do filmu a trochu ho rozetřeme kořením, aby se ochutnala ze všech stran. Nalijte malé množství rostlinného oleje do misky, přidejte ocot a hodte špetku soli a pepře. 
S výslednou marinádou pokryjeme každý kus masa a odstraníme jej 2 hodiny v ledničce. Potom rozložíme každý escalope na pánev vyhřívanou rostlinným olejem a smažeme na jedné straně. Když nemáte čas, umyjte rajčata a rozkrojte je tenkými kruhy. Tvrdý sýr narezaný na desky. Pečené eskalopy jemně přejdou na druhou stranu a na vrcholu každého medailonu rozloží okruh rajčat a plátek sýra. Zakryjte pánvi víkem a smažte po dobu 5-7 minut, dokud se sýr úplně roztaví. Nastříkejte hotový řez s rajčaty nakrájenou petrželkou a podáváme stůl.